炝拌芥蓝菜做法步骤
炝拌芥蓝菜爽口好吃 ， 朋友们动手试试吧：
【炝拌芥蓝菜做法步骤】
文章插图
炝拌芥蓝菜特色芥蓝是吃起来非常爽口的蔬菜 ， 太复杂的烹调方式反而不能突出它的味道 ， 倒是炝拌这种做法 ， 让芥蓝吃起来既清爽又不显寡淡 。
炝拌芥蓝菜原料：里脊肉200克,韭黄100克,豆芽菜50克,胡萝卜50克 。
炝拌芥蓝菜做法步骤1. 芥蓝去除老叶和硬皮 ， 洗净 ， 沥干水分 ， 切成5cm长的段 。
2. 干红辣椒切成小段 。大蒜切碎 。
3. 大火烧开锅中的水 ， 加入盐 ， 然后将切好的芥蓝倒入水中焯水 ， 并迅速捞出过凉水 。
4. 大火烧热锅中的油至五成热 ， 转小火 ， 将蒜末和干辣椒段放入 ， 炝出香味后淋入耗油和鸡精 ， 调成香辣汁 。
5. 将香辣汁到在芥蓝段上 ， 拌匀即可 。
小贴士1. 处理芥蓝的时候一定要把根部粗皮去干净 ， 否则就会影响口感 。
2. 入盐水焯煮过后凉水能够使芥蓝颜色碧绿 ， 清脆爽口 ， 但焯水时间不可过长 ， 否则营养就流失了 ， 断生即可 。
3. 香辣汁一定要小火慢慢熬 ， 火大了会糊 。
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