2018新菜品创新菜热菜
年糕红烧排骨
材料：猪肋排300g，年糕100g，清水适量，葱花10g，姜片10g，枸杞1/2大匙，白糖1大匙，红烧酱油1.5大匙，料酒2大匙，盐少许，油适量 。
年糕红烧排骨的做法
1．猪肋排切成6、7cm长的段，放在常温的清水中大火烧开 。
2．水面沸腾后，煮3、4分钟，排骨里的血沫就出来了 。捞出来沥干水分 。
3．净锅中烧热油，转中小火、加入白糖 。
4．用铲子不断地搅拌，白糖会慢慢地融化 。
5．待油里冒出的零星的大泡即将转为浓密的小泡时关火 。
6．下入排骨，并迅速地盖上锅盖 。
7．30、40秒后重新开中小火，翻炒排骨至上糖色 。
8．在排骨里加入酱油和料酒，翻炒数下 。
9．继续加入葱花和姜片调味 。
10．加入枸杞 。
11．倒入温水没过排骨表面即可，大火烧开后转小火烧至汤汁浓稠 。
12．加少许盐，年糕入锅害掸愤赶莅非缝石俯将同煮，2、3分钟后待汤汁收干即可盛盘 。
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