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泡茶本无定法 ， 若要较真 ， 焚香沐浴茶席茶器的精心布置起来也不为过 ， 若要随性 ， 寻常一白瓷盖碗一品杯亦可畅饮 。
老茶婆是传统工艺六堡茶的一个品种 ， 于秋冬之季 ， 采摘茶树当年老叶或隔年老叶 ， 经独特传统工艺制作后再在当地自然存放 。原生态、原种、原工艺、原产地 ， 这样的传统工艺六堡茶 ， 越来越受欢迎和追捧 。
老茶婆多采于霜降后 ， 温差大、降雨少 ， 叶片厚实 ， 营养丰富 ， 因此采制而成的老茶婆虽叶片粗老 ， 却滋味甘甜 ， 陈放一定年份的老茶婆更是口感醇厚顺滑 ， 嗅之药香 ， 冰糖甜 ， 清凉韵 。
从古到今 ， 六堡农家收藏老茶婆的习俗代代相传 ， 是茶农们自饮和药用的“私藏珍品” 。老茶婆存放时间越久 ， 其口感越好 ， 营养价值亦越高 。近年来 ， 作为六堡农家茶最有特色的品种 ， 受到很多茶友的喜爱 。
对于六堡老茶婆砖的冲泡方法 ， 抛开仪式感、雅趣等方面不说 ， 小编觉得更关键在于适用和实用 ， 从而最大限度的呈现出它的品质 。
一、冲泡老茶婆砖的注意事项
1.拆茶
老茶婆压制成砖 ， 一方面节约存放面积 ， 另外也利于后期转化 。为了方便撬取 ， 茶百科推荐的老茶婆砖都采用“轻压”的制型方式 。取茶时 ， 茶针插入茶砖侧面的间隙 ， 略用力上撬就可以轻松拆下一小块茶饼 ， 而且而不会过分损伤叶片完整度 。也可以尝试不借助工具 ， 直接用手轻拽轻掰取茶 。中间或出现的小小茶梗和茶果壳 ， 不需要刻意挑出来 ， 这并非是在压制过程中筛分挑拣的不够仔细 ， 而是作为六堡农家茶的特有品种 ， 茶花茶果皆是可以冲泡饮用的 ， 并且味道更加独特讨喜 。冲泡此老茶婆叶片 ， 建议撕片掰成小片后再投入泡茶器 ， 为了出味 ， 也便于投茶入壶 。
2.投茶
除非经验老道 ， 不然随手撂一块茶饼就冲水的“佛系”泡法 ， 茶百科不支持 。对投茶量的忽视 ， 会造成茶汤的口感不稳定 ， 要么太苦太重 ， 要么太淡太水 。泡茶新手 ， 可备一个小巧的称茶专用电子秤 ， 每次取茶都称重下 ， 练习对投茶量的把握 。
3.泡茶器的选择
自古 ， 茶与器密不可分 ， 好茶离不开好的泡茶器皿 。根据老茶婆不同的冲泡方法 ， 常用的茶具有盖碗、紫砂壶和坭兴陶壶等 。盖碗大众 ， 方便实用 ， 尤其瓷质盖碗 ， 包容性很大 ， 且不夺茶味 。盖碗最能泡出茶的原味性 ， 更适合冲泡年份较新或嫩度较高的茶 ， 如2019六堡社前茶、明前茶或者轻发酵的现代工艺六堡茶等 。如果条件许可 ， 茶百科更推荐使用紫砂壶或坭兴陶茶壶来冲泡六堡老茶婆砖 。紫砂壶的最大特点在于其透气性和保温性 ， 泡出的茶滋味醇厚 ， 且在韵味上又较其他器具更胜一筹 ， 特别适合冲泡陈年六堡茶或者有年份的老茶婆 。除了紫砂壶 ， 六堡茶的“老乡”、产自广西钦州的坭兴陶壶用来冲泡老茶婆也是不错的选择 。抛开文化价值和工艺水平不说 ， 从物理性能来讲 ， 坭兴陶壶介乎盖碗和紫砂壶之间 。同属广西的老茶婆和坭兴陶壶组CP ， 一方器泡一方茶 ， 最是一绝 。
4.泡茶用水及水温
日常用纯净水即可 ， 方便易得 ， 价格实惠 。老茶婆不怕烫 ， 沸水冲泡 。尽量不要使用自来水泡茶 ， 易使茶汤浑浊 ， 口感也会大打折扣 。冲泡老茶婆对技艺手法也没有什么特别的挑战 ， 正常方式 ， 从从容容就可以 ， 不用时刻紧张担心泡坏 。
5.要适当醒茶
六堡当地气候湿润 ， 存放一定年份的传统农家茶自带原产地气息 ， 有茶友称之为“仓位” ， 茶百科更习惯称之为“六堡味” ， 大多独具槟榔香、樟香的六堡茶 ， 基本都是在当地存放才会出现 。只有到过六堡的人才知道 ， 那是专属于传统工艺六堡茶的、特有的香气 。如果不是很适应这个气息 ， 可在冲泡前撬下适量老茶婆茶叶 ， 放置在干净无异味的透气性容器里、环境下“干醒”多日 ， 口感更纯正 ， 也更顺滑 ， 茶百科人及六堡茶爱好者 ， 已经无数次的验证 。
冲泡时 ， 前一两道“洗茶” ， 注入沸水没过茶叶后浸泡时间最好控制在3秒之内 ， 及时出汤 。
6.每泡沥尽茶汤
这个要点基本适用于所有茶品 。这样的泡茶习惯 ， 一则可以避免剩余的茶汤留在壶里久泡过浓 ， 影响下一泡的茶色茶味；二则避免剩余茶汤降低下一道注入的开水水温 ， 影响冲泡温度 。
二、六堡老茶婆砖的冲泡方法
1.飘逸杯冲泡法
上班一族 ， 泡茶的关键诉求点是茶具简单、泡饮便捷 。飘逸杯杯体透明方便观赏汤色 ， 出汤时不用担心会烫到手 ， 携带又方便 。
视飘逸杯内杯容量大小及个人口味浓淡 ， 茶水比可参照约1：50 。首先将准备好的3-5g六堡茶放入飘逸杯内胆中 ， 然后注入沸水洗茶一到两次 ， 润茶时出汤要快 。正式冲泡后注意留意内胆汤色和滋味变化来掌握冲泡时间 。
如果用飘逸杯泡此款六堡老茶婆砖茶 ， 茶百科建议沸水稍延长出汤时间 ， 适当稍闷 ， 滋味更厚实 。因为飘逸杯散热快、储水量有限、投茶量有限 ， 提高泡茶水温 ， 适当增加闷泡延长出汤时间 ， 改善滋味更醇厚些 。
2.老茶婆煮饮法
煮饮和闷泡 ， 是老茶婆最传统的两种饮用方法 。更兼秋深露寒 ， 此时饮茶 ， 泡不如煮 ， 更温暖适宜 。老茶婆虽然“粗枝大叶” ， 但内含物质更加均衡 ， 贮存的糖分也比较高 ， 煮出来陈香浓郁 ， 糯香怡人 ， 甜顺无苦涩 。
如今 ， 常用的煮茶用具丰富多样 ， 如：随手泡、陶壶、煮茶机等 ， 都可以用来煮六堡茶 。取4g左右茶叶放入煮茶器内 ， 加水煮沸后 ， 小火一分钟左右关火 ， 滤出茶叶饮用 。饮至约1/3处 ， 续水再煮 ， 茶尽其味 。
【六堡老茶婆砖的冲泡品饮方法】有茶友会纠结：煮茶时用冷水还是热水？通常来说 ， 建议用温热水投入茶再煮 ， 煮沸腾二三分钟后关火出汤饮用 。
3.老茶婆闷泡法
这也是六堡当地最家常的饮用老茶婆的方法 ， 简单且实用 。茶百科人每年三四月份在六堡镇不倚村制作六堡社前茶的时候 ， 住在当地 ， 每天早起、睡前都能喝到闷泡的老茶婆茶水或二白茶水 。
500ml的保温杯 ， 投茶2-3g茶左右 ， 亦可根据个人口感浓淡适当调整 ， 但不宜超过4g ， 洗茶两遍放入容器内 ， 注入沸水 ， 盖上盖子 ， 静待成茶即可 。一般适当闷泡一二个小时就会有比较适宜的口感 。
在当地 ， 每天睡起 ， 喝的茶水 ， 都是闷泡一夜 ， 甚至前一天一白天及一夜晚的老茶婆水 ， 甘甜润 ， 大杯喝 ， 身心通泰 ， 当地湿度大 ， 每家每户 ， 都是这样 ， 家里备好几个暖水壶 ， 闷泡六堡茶 ， 上山干活、下山回家 ， 直取直饮的 ， 六堡茶祛湿 ， 隔夜不馊 ， 这是它的一大魅力 。
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