牛上脑是哪里
牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉，肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，适合涮火锅，可煎炸和烧烤 。这个部位的肉的特点是肥瘦交错比例比较均匀 。但主要口感还是偏瘦，根据脂肪沉淀可分为S上脑、A上脑和B上脑 。
【牛上脑是哪里】做法：
1、将牛上脑肉顶刀切1厘米厚的片，用肉拍子拍松成大薄片牛肉扒 。入盆，撒入盐、胡椒粉，腌30分钟 。
2、锅炙好，下入生菜油烧至六七成热，下入牛肉扒，以旺火煎炸至色深黄，沥尽油，下入黄油稍煎两面，待黄油出香味（肉的成熟度可根据客人需要，调整煎炸时间），烹入辣酱油，出香，用铲子铲入盘中，将肉扒排好，淋上汁，撒上香菜叶 。将炸土豆条拉油加热，沥尽油入小碟，与牛肉扒一同上桌 。
推荐阅读
- 聊一款高性价比RTX全能本 宏基电脑怎么样
- 家里wifi连不上怎么回事
- 真实的古代历史上有没有侠女 古代有女侠客吗
- 牛头人和纯爱是什么梗
- 嵩高一望雪漫漫上一句是什么
- 如何在支付宝上借钱 怎么在支付宝上借钱
- 一人之下万人之上是什么官
- 子线怎么绑到主线上去
- 如何起诉女方遗弃子女罪
- 晚上吃火锅怎样补救才不发胖，3个远离肥胖的补救小妙招