柚皮焖鸭的做法
1、食材与调料：鸭肉柚子皮姜葱蒜盐油白酒糖生抽蚝油 。
2、姜切片；蒜去皮整个用；葱切段；新鲜的柚子皮去掉表层 ， 只要白色部分切块；
3、锅里放入凉水 ， 放入柚子皮大火煮沸 ， 加入一大勺盐 ， 扣盖大火煮十五分钟 ， 捞出用凉水反复洗几遍 ， 直到没有苦涩味 ， 捞出挤干水份备用；
【柚皮焖鸭的做法】4、鸭肉洗净剁小件 ， 放入凉水锅里焯水 ， 捞出过凉水 ， 控水备用；
5、热油锅 ， 放入姜、葱、蒜炒出香味 ， 放入鸭肉炒干水份 ， 加入一大勺白酒 ， 适量盐 ， 一小勺白糖 ， 一大勺生抽 ， 一大勺蚝油炒均匀 ， 加入足量的开水 ， 扣盖中小火煮二十分钟；
6、起盖 ， 放入柚子皮中火煮至收汁 ， 即可盛出享用！
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