四喜饺
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四喜饺 所需材料
- 中筋面粉200g
- 肉馅100g
- 木耳40g（发好沥干水份的重量）
- 西兰花40g
- 胡萝卜40g
- 鸡蛋一个
- 热开水100－120g
- 葱半根
- 姜适量
- 盐适量（依据自家口味添加）
- 食用油一汤匙
- 香油一汤匙
- 海天海鲜酱油一汤匙
- 白砂糖适量（可加可不加）
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1 面粉放入盆内，倒入热开水 。
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2 迅速搅拌，至面粉成雪花状 。
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3 待面粉略凉后，用手和成面团 。
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4 盆子盖上盖子或者保鲜膜松弛20分钟左右 。
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5 准备馅料，肉馅儿中加入葱姜、食用油、香油、酱油和盐等辅料，顺时针搅拌均匀 。
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6 鸡蛋加少许盐摊成鸡蛋饼，再切丁，西兰花和木耳开水汆烫过凉水，滤干水分后切丁，胡萝卜切丁备用 。
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7 肉馅儿中放入木耳、胡萝卜、西兰花和鸡蛋丁各15g，顺时针搅拌肉馅儿，使之变粘稠 。
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8 案板撒薄粉，把松弛好的面团放案板上揉几分钟，使之变的更加光滑 。
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9 把面团搓成长条状 。
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10 揪成大小均匀的剂子 。
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11 剂子表面撒薄粉，用拇指和食指按压剂子 。
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12 剂子翻面，团圆 。
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13 案板上撒薄粉，将剂子擀成薄厚均匀的饺子皮，饺子皮要用保鲜膜盖好，因为这道蒸饺制作时间较长，这样能防止饺子皮变干 。
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14 取一个饺子皮，放上肉馅儿，馅儿不用太多 。
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15 将饺子皮上下捏紧 。
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16 再对角捏紧 。
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17 用拇指和食指将饺子对角处撑开，此步骤可以用筷子帮忙 。
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18 【四喜饺】捏紧连接处 。
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19 刮刀帮忙把包好的蒸饺生坯放入蒸屉 。
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20 依次包好的生坯入蒸屉 。
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21 用小匙分别填入木耳、西兰花、鸡蛋和胡萝卜 。
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22 锅内烧开水，放上蒸屉，加盖子大火蒸10分钟 。
