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君之蛋挞的做法 ?
将20g黄油室温软化，与面粉、糖、盐、水混合，柔至表面光滑的小面团～
将面团放入冰箱冷藏松弛半小时
裹入黄油65g放入保鲜袋内，用擀面杖打成一片约0.2mm薄片，若较软，可放入冷藏，变硬
将松弛好的面团擀成一片面皮，面积是裹入黄油的2-3倍，将黄油包裹起来，再次擀成面皮，尽量擀成一个长方形 。然后将长方形两边分别向中间对折后再对折 。成一个四层的面饼 。放入冰箱松弛20分钟 。
松弛后从冰箱取出，再次将四层面饼擀成长方形面皮 。再叠成四层面饼，放入冰箱冷藏 。反复共四次 。
最后一次将面饼擀成面皮（长方形），从一端卷起，卷成蛋卷一样，中间尽量没有空隙 。
将此蛋卷样的面团切成约1cm厚的片 。取一片按在蛋挞模里
将蛋挞水混合，倒入挞皮中，七分满即可～
烤箱上下火200度预热十分钟，放入烤箱约7分钟，蛋挞水滚动，出现焦黄小黑点即可～
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