通常审评一款熟茶，汤色是重要的一项指标 。对于熟茶来说，红浓明亮是一个较高的评价 。普遍来看，茶汤浑浊是不好的表现，透亮说明茶汤色泽好，干净，没有沉淀物 。?那熟茶的汤色，究竟能反映出茶叶的什么品质呢？①、茶汤浑浊的原因?茶汤是否浑浊取决于悬浮在茶汤里的颗粒物的多少 。?熟茶刚刚发酵出来，茶汤中会有相当多的小颗粒 。可能是一些小的蛋白、小段纤维、悬浮的磷脂、茶叶的碎末结构等，这些东西都会造成浑浊 。浑浊的汤色?刚出堆的新熟茶，茶汤往往会有一个浑浊的时间段，所以新熟茶茶汤浑浊是很正常的，通过一段时间的陈放后，浑浊的汤色会得到改善，它会显得明亮起来 。?茶汤中的悬浮颗粒有的消解速度很快，有的消解都会很慢，比如说一些小段的纤维，一些小的蛋白质就会消解的很快；比如说一些肽段，氨基酸链，就会消解得相对慢一些，甚至消解得非常慢 。但是，只要它是有机物，就会在陈化过程当中，被微生物逐渐消解 。?所以说这样的浑浊并不能说明熟茶品质不好，大部分经过陈放会有所改善 。②、明亮好，还是透亮好？?“明亮”和“透亮”两个词，经常会被混淆成一个意思，其实两者也有很大区别 。明亮是指茶汤有内含物质，是光线反射而发亮和发光；而茶汤透亮没有内含物质，是指光线通过的程度 。“透”在茶叶汤色里是不好的，通常水溶出物少，才会形容茶汤“透” 。|如何区别“明亮”和“透亮”|?一些原料本身内含物质比较少的熟茶，随着时间陈化，内含物质消耗殆尽，汤色会变得非常透亮 。还有一种是发酵度过高，导致茶叶内含物质消耗过多，水浸出物少，就很透，看起来和水一样 。?反过来再说好茶，由于它内含物质高，光线通过这杯茶汤的时候，折光率就会非常大，茶汤的光线通透程度不高，但显得有质感厚重，这就是一款好熟茶该有的汤色 。?以津乔“十年陈”熟普为原料的津味小青柑“黑罐”，内质饱满，汤色明亮 。③、酱油汤是什么，怎么处理？?常说的“酱油汤”是指泡出来的茶汤浓得发黑，像酱油一样没有光泽，喝起来也会发苦 。如果泡出酱油汤来有以下几种可能：?首先，泡茶掌控不好，投茶量、出汤速度、浸泡时间、水温等，任何一个环节过量都可能导致茶汤过浓 。“酱油汤”，汤色发黑，不通透 。?其次，泡茶所用的水矿物质含量很高，钙、镁，甚至一些铁离子含量很高，会跟茶多酚结合，那就容易产生发黑的物质，就使得茶汤浑浊发黑 。?还有一种可能，那就是发酵过程当中，由于发酵技术存在一些问题，产生黑色色素的微生物过多，决定了这个茶茶汤最终发黑 。当你泡出酱油汤的时候，先检查一下你的水，再检查一下冲泡手法；如果都没有问题的话呢，可能是这款茶可能相对细碎而容易浸出，只要你适当减少投茶量，汤色就会有所改善 。?熟茶茶汤从一定程度上可以看出它当下的一些品质，但还有很多因素会影响到汤色的呈现 。决定熟茶汤色的是茶色素的氧化程度，决定汤浑与否的是茶汤中颗粒物的多少 。汤色与茶叶的品质和美感都有关系，所以，品鉴一款熟茶，不仅要综合香气、滋味，还要“茶颜观色”，追求尽善尽美 。
推荐阅读
- 比心陪练怎么修改头像
- 大红袍比铁观音好吗？无法分高低
- 补钙吃什么才比较好 推荐补钙最好的家常菜
- 摩卡和拿铁哪个甜
- 各种肉类食品的脂肪比例
- 金银花茶哪个品牌比较好
- 早晨这样喝水 比别人多活20年
- 95汽油比92贵多少
- 杜心羽品茶比赛是哪一集
- 两个月幼猫吃什么食物比较好