众所周知 ， 茶汤中苦涩味形成的主要物质是儿茶素和咖啡因 。儿茶素俗称茶单宁 ， 是茶叶的特有成份 ， 多酚类物质的一种 ， 具有苦、涩味及收敛性 ， 那大家在冲泡的时候应该去掉红茶的苦涩呢？具体如下！红茶为什么会苦涩?1、制作工艺?制茶师傅记住不行 ， 或者制茶师师傅在制作过程中出了什么差错 ， 边会导致茶叶发酵不到位 ， 或者是发酵时温度过低或者过高 ， 让多余的茶多酚和咖啡碱留在茶叶内 。?2、投茶量超标?红茶的标准投茶量是在4克 ， 喜欢浓茶的茶友就会往杯子和盖碗中放很多红茶 ， 会觉得这样的红茶会更加的甜润 。?然而这样的做法是错误的 ， 投茶量多在泡茶过程中操作不方便 ， 还会增加茶的浓度和苦涩度 。3、高温冲泡?红茶属于全发酵茶类 ， 冲泡的水温度标准是85度 ， 若是用90度-100度的沸水 ， 很容易冲泡出苦涩的口感 。4、出汤的速度太慢?一般来说品质优越的红茶 ， 是不需要洗茶的 ， 但是为了更好的品饮最佳的口感 ， 苏醒茶叶的内质 ， 还是建议茶友们洗一下 ， 但是洗茶时不要闷到茶叶 ， 不然一泡好茶就坏在这里了 ， 采用快进快出的方式 ， 这样茶也醒了 ， 口感也会很好 。?出汤快是指水注入盖碗后 ， 放下烧水壶 ， 合上盖碗 ， 立刻就吧盖碗里的茶汤倒入公道杯 ， 注水-放壶-合盖-出汤 ， 一秒钟都不要迟疑 ， 一秒钟都不可浪费 ， 这样才能把好茶 ， 冲泡出最好的滋味 。?5、出汤没出完?在冲泡时 ， 很多的茶友会出现一个现象,就是出汤没出完就把剩余的茶汤和茶叶一起放着 ， 这样会导致下一泡开始茶汤会出现苦涩的感觉 ， 这也是很多茶友冲泡到一半茶汤出现苦涩的原因所在 。冲泡红茶的注意事项?1、茶具?红茶高雅的芬芳以及香醇的味道 ， 必须要以合适的茶具搭配 ， 才能烘托出它独特的风味 。品饮红茶最合适的茶具是白色瓷杯或瓷壶 ， 尤以骨瓷最佳 。质地莹白、隐隐透光的骨瓷杯盛入色彩红艳瑰丽的红茶茶汤 ， 在升腾的雾霭中感受扑鼻而来的香气 。?2、水温?红茶最适合用沸腾的水冲泡 ， 高温可以将红茶中的茶多酚、咖啡因充分萃取出来 。高档红茶适宜水温在95℃左右 ， 稍差一些的用95℃-100℃的水即可 。?3、置茶量?茶叶投放量的多少要视茶具容量大小、饮用人数、饮用人的口味、饮用方法及茶的不同品性而定 。大体原则和绿茶类似 ， 茶叶与水的比例一般为1：50 ， 1克茶叶需要50毫升的水 。过浓或过淡都会减弱茶叶本身的醇香 ， 过浓的茶还会伤胃 。按照一般的饮用量来讲 ， 冲泡5次10克的红茶较为适宜 。?4、浸泡时间?冲茶前要有一个短短的烫壶时间 ， 用热滚水将茶具充分温热 。之后再向茶壶或茶杯中倾倒热水 ， 静置等待 。如有盖子 ， 还可将盖子盖严 ， 让红茶在封闭的环境中充分受热 。综上所得 ， 在喝红茶的时候 ， 红茶之所以会苦涩 ， 除了茶叶自身的原因之外 ， 还因为冲泡的方式不正确 ， 所以建议大家在冲泡红茶的时候一定要掌握泡的技巧！?
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