清朝阮福的《普洱茶记》曾说道，“疙瘩茶，味最酽……”而这里的疙瘩茶，便是我们说的茶头了......什么叫茶头？?“茶头”是指在使用“人工渥堆发酵技艺”制作普洱熟茶过程中产生的紧实而无法解散的茶块，亦称“疙瘩茶”、“自然沱” 。?普洱熟茶在人工渥堆发酵过程中，在适合的温湿度下，茶叶通过自身酶促作用使微生物不断转化，在转化过程中，发酵堆子的温度会逐渐升高，为避免发酵堆子温度太高把茶焖焦，需要进行多次人工翻堆 。在翻堆过程中，一些嫩度好，果胶含量极高的茶条就会裹在一起，形成团一团的茶疙瘩 。这些茶疙瘩中，粘得较松散的，通过解块机解块后放回散茶堆 。而一些嫩度好，内含物质丰富，果胶含量极高的、通过解块机也无法解散的茶疙瘩，就是“茶头” 。
老同志2007年9908茶头老砖▲?茶头的特点?1?物质丰富?因为普洱渥堆的时候能结成茶沱的茶叶，都必须是饱含果胶质和糖份，而茶叶中最嫩最壮的部分就是含糖和胶质最多的 。所以茶头除了有普洱熟茶的内质外，还含有更丰富的果胶质 。其内含物质比一般的熟茶丰富许多 。相比正常的熟茶，丰富的果胶质所产生的特殊效果是茶汤口感醇厚柔滑，甜度更高；茶汤入口，陈香就慢慢的满口散开，特别是到喉部茶汤似乎更加顺滑 。
老同志2010年9908茶头老砖▲?2?耐泡?茶头极其耐泡，能够泡20道水以上，有些年份的茶头耐泡度更佳，泡到最后也有大部分茶头不会散开，还是粘稠在一起 。
老同志2014年9908茶头老砖▲?3?健康、口感好?相对条索状的熟茶，茶头有更多的微生物参与发酵，其内含物质更多，营养更为丰富 。因含有丰富的果胶质，口感更佳细腻柔和，醇滑香甜，茶汤更是红艳透亮 。有“脾气”的茶头，可以经过多次冲泡，或者文火慢煮之后，依然还是凝结成团，香气突出 。?▼听着噗噗的水声，嗅着淡淡的茶香，看着茶头在壶中翻滚至红浓透亮的汤色 。氤氲茶香满室，总是别有一番滋味在心头！?2018年老同志“9908茶头老砖”即将在广州秋季茶博会首发，敬请期待......
推荐阅读
- 什么茶能排毒减肥
- 茶叶水是明目的吗
- 甄选上品龙井！黑人茶倍健牙膏套装580g：4支到手29.9元
- 黄苦荞茶和黑苦荞茶哪个好
- 湖北老青茶什么工艺？
- 水金龟茶放一年，正适合饮用！
- 鹭岩,铁观音茶叶品牌店选址需注意4原则
- 水金龟茶叶怎么样？是茶中珍品
- 闽茶企,做足宣传助推茉莉铁观音销售
- 大红袍如何冲泡？