水金龟茶源生于清末,在武夷四大名枞中,虽然身世不同,但其品性与铁罗汉异曲同工,以茶质的深厚内功,茶品的优雅外力,身列名枞,纵行江湖茶市 。那水金龟差怎么样呢?下面具体来了解下这种茶!水金龟茶的品质特征?外形:条索肥壮,自然松散;色泽绿褐油润呈宝色 。?内质:香气幽长清远似梅花香;滋味浓厚甘鲜,润滑爽口,岩韵显;汤色橙黄清澈;叶底肥厚匀齐,红边带朱砂色 。?武夷奇茗冠天下,水金龟属半发酵茶,有铁观音之甘醇,又有绿茶之清香,具鲜活、甘醇、清雅与芳香等特色,是茶中珍品 。水金龟的采制工艺?水金龟的加工工艺:萎凋(日光萎凋)——揉捻——发酵——烘焙——复焙 。?1、萎凋?萎凋分为室内加温萎凋和室外日光萎凋两种 。萎凋程度,要求鲜叶尖失去光泽,叶质柔软梗折不断,叶脉呈透明状态即可 。?2、揉捻?中华人民共和国成立初期使用双脚揉茶 。50年代采用铁木结构双桷水力揉捻茶机 。至60年代,揉捻这一工序又加以改进,采用了铁制55型电动揉捻机,提高制茶效率 。揉捻时要使茶汁外流,叶卷成条即可 。3、发酵?发酵,俗称“发汗”,是最为重要的一个环节 。是指将揉捻好的茶胚装在篮子里,稍加压紧后,盖上温水浸过的发酵布,以增加发酵叶的温度和湿度,促进酵素活动,缩短发酵时间,一般在5~6小时后,叶脉呈红褐色,即可上焙烘干 。发酵的目的,在于使茶叶中的多酚类物质在酶的促进作用下发生氧化作用,使绿色的茶坯产生红变 。?4、烘焙?把发酵适度的茶叶均匀搜集放在水筛上,每筛大约摊放2~2.5公斤左右,然后把水筛放置吊架上,下用纯松柴(湿的较好)燃烧,故小种红茶具有独特的纯松烟香味 。刚上焙时,要求火温高些,一般在80度左右,温高主要是停止酵素作用,防止酵素活动而造成发酵过度,叶底暗而不开展 。烘焙一般采用一次干燥法,不宜翻动以免影响到干度不均匀,造成外干内湿,一般在6小时即可下焙,主要看火力大小而定 。一般是焙到触手有刺感,研之成粉,干度达到,而后摊凉 。?5、复焙?茶叶是一种易吸收水分的物质,在出售前必须进行复火,才能留其内质,含水量不超过8% 。以上就是关于水金龟茶的介绍了,独特的工艺造就了独一无二的水金龟茶,武夷岩茶“四大名丛”之一当之无愧!
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