板栗如何进行选购？板栗的几种吃法？
栗子白果土鸡汤
材料：土鸡半只、墨鱼一只、板栗、白果、枸杞 。
调料：老姜一块、盐 。栗子白果土鸡汤的做法1、墨鱼提前泡发 ， 去掉筋膜及内脏 ， 洗净切块备用 。枸杞泡发 ， 洗净备用 。
2、土鸡洗净斩成大块 ， 入足量冷水中 ， 大火烧开 ， 撇去浮沫 。
3、放入墨鱼块 ， 拍破的姜一同烧开 ， 之后转小火 ， 盖上盖炖2小时 。
4、中途将板栗与白果放入锅中 ， 煮开 ， 用手撕掉外皮 ， 洗净备用 。
5、鸡汤炖了两小时后 ， 加入板栗与白果盖上盖炖30分钟 ， 最后加入枸杞炖10分钟即可 。
特别提示：
1、盐在喝汤的根据自己口味时候放到碗里 ， 也可不放盐 ， 直接品尝鸡汤的原味 。
2、时间比较充足的话 ， 可以提前将白果中的芯取出 ， 它含少量毒素 ， 我每次都是去了芯再炖的汤 ， 去芯很简单 ， 用牙签根部 ， 对准白果底部的中心位置 ， 直接顶出去 ， 一般就会把芯给直接顶出来 。
3、炖汤的话 ， 建议买稍微肥点的鸡 ， 这样炖出的汤会比较香 。如果怕油 ， 可以在吃的时候 ， 把上面的油给撇掉 。
4、炖汤前 ， 水最好一次性加够 ， 避免中途揭盖 ， 加水 ， 这样会影响汤的美味 ， 如果实在觉得水少了 ， 中途加开水 ， 不能加冷水 。
板栗煨菜心
【板栗如何进行选购？板栗的几种吃法？】原料：板栗 ， 白菜心 ， 甜虾 ， 牛奶 ， 盐 ， 糖 ， 鸡汁 。
板栗煨菜心的做法
1 ， 先来看板栗怎么去壳 。先将生板栗洗干净 ， 用剪刀在栗子顶端剪一个一字或十字刀口 。不要剪太深 。
2 ， 煮一锅水 ， 烧开 ， 将剪好口的栗子倒入开水中 ， 煮2分钟后关火 ， 加盖 ， 焖5分钟 。
3 ， 焖好的栗子取出冲凉后泡在凉水中 。
4 ， 很轻松的就能剥出一颗干净又完整的栗子啦 。
5 ， 栗子剥好以后 ， 准备好白菜心 ，
6 ， 汤锅加适量水 ， 淋入鸡汁 ， 将栗子和白菜一起入锅 ，
7 ， 煮至白菜绵软时 ， 加入甜虾 ， 适量盐和少许白糖调味 ， 略煮片片刻 ， 关火后加两勺牛奶拌匀即可盛盘上桌 。
栗香浓 ， 菜鲜甜 ， 再加牛奶香和甜虾鲜 ， 赞……
板栗的选购：
新鲜充分成熟的板栗 ， 成棕红色 ， 颜色比较鲜艳 ， 无光泽的可能是没有充分成熟 ， 味道不佳 。
油栗 ， 表皮呈黑红色 。
有虫眼的 ， 外壳破损的 ， 黑色的 ， 没有光泽的 ， 用手捏一下 ， 较软的 ， 都可能是坏的！
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