河北唐山家常菜

万里香烧鸡，九美斋的棋子烧饼，小山炸糕，新新麻糖，瓦块鱼……
我说的这些都算是特产，还有好多好吃的地方。主要得看你想吃什么。

唐山菜属于典型的北方菜,受山东菜和宫廷菜的影响较深,口味偏咸,外观朴实,分量十足。特色菜肴有煨肘子、特色烧鸡等,棋子烧饼则是受当地人喜爱的风味小吃。
棋子烧饼
棋子烧饼因形状、大小都酷似中国象棋的棋子而得名,使用大油和香油合酥,有肉、糖、什锦、腊肠、火腿等多种馅心。里外烤制酥透,色泽金黄,肉馅鲜香,酥脆适口不腻,便于保存。

文章插图

煨肘子
煨肘子是唐山餐饮市场上的传统菜肴。这道菜起源于上世纪初,由“京东名厨”根据民间对猪肘子的各种做法和人们的嗜好吃法进行了综合创制,并于1937年唐山鸿宴饭庄开业时向社会推出。唐山煨肘子特点是肉烂而不腻,口感好,让人百吃不厌。

文章插图

烧鸡
唐山的烧鸡很有名。当地小吃万里香烧鸡创始于1944年,是唐山驰名的传统食品,经多次调整配料,改进工艺,现在其特点是型似琵琶、色泽粽红,吃起来香烂适口、香醇甜嫩,味道很赞。另外,乐亭的刘美烧鸡也是特色美食,肉味鲜美,吃完之后舌头都充满鲜味。

文章插图

蜂蜜麻糖
唐山的蜂蜜麻糖已经有400多年历史,起源于明朝万历年间,原产于曹雪芹的老家——冀东唐山丰润的七树庄村。唐山麻糖形似团花,薄如蝉翼,有的乳白有的淡黄,松软酥脆,香甜适口。

文章插图

花生酥糖
花生酥糖同蜂蜜麻糖比起来,花生酥糖的香甜更适合用“馥郁”、“浓香”来?形容。生酥糖是根据豆面酥糖沿草而成的、具有特色的产品,是采用花生米烤熟后磨粉,与白糖、面粉混合均匀制成花生胥子与饴糖坯制成的酥糖。其味香甜、柔润,富有花生米的酥香。

文章插图

迁西板栗
迁西板栗产于河北省唐山市迁西县,是河北省传统特色农产品,至今有2000多年的栽培历史。迁西板栗外形玲珑,呈红褐色,有浅薄蜡质层,鲜艳而富有光泽;果仁呈米黄色,内皮易剥,肉质细腻,糯性粘软,甘甜芳香,营养丰富。2008年3月,迁西板栗被国家工商总局商标局认定为中国驰名商标。