柚子，全身是宝
柚子外形浑圆 ， 清甜爽口略带苦味 ， 深受人们青睐 ， 而且对健康有益 。《本草纲目》中对柚子就有“能消食快膈 ， 散郁懑之气”的介绍 。中医认为 ， 柚子味甘酸、性凉 ， 具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效 。
柚子的果质脆嫩、汁多味甜 ， 每100克果肉含89克水分 ， 可谓补水能手 。柚子的能量和脂肪含量都很低 ， 每100克柚子仅含不到1克脂肪和41千卡能量 。不仅如此 ， 柚子还含有不少营养素 ， 如维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、钙、磷、钾等 。
柚子浑身都是宝 ， 吃法也不少 。划开厚厚的外皮 ， 剥掉白白的絮 ， 直接食用果肉能将柚子的营养成分损失降至最低 。将柚子的果肉做成沙拉也别有风味 ， 可将清爽的果肉佐以椰奶、红咖喱酱、辣椒油、糖 ， 加进虾仁或鸡丝 ， 再撒上烤过的椰丝或碎f花生 ， 一道精致的泰式柚子沙拉就做成了 。
【柚子，全身是宝】吃完果肉后 ， 人们通常会把柚子皮扔了 。其实 ， 柚子皮青涩中微带苦味 ， 也可以食用 。在选料上 ， 最好选用广西沙田柚 ， 柚皮厚实饱满、洁白清香 。先削去青黄的表皮 ， 去掉紧包着瓤的絮状物 ， 留下中间柔软的海绵部分 。柚皮与肉搭配 ， 做成柚香粉蒸肉、柚皮扣肉、柚香腩肉煲、柚皮蒸排骨等 ， 柚香味和肉香味互相渗透 ， 别有风味 ， 还可降低菜的脂肪比例 ， 起到解油腻、助消化的作用 。柚子皮更含有柚皮甙和芦丁等黄酮类物质 ， 具有抗氧化活性 ， 可降低血液黏稠度 ， 减少血栓形成 ， 对脑血栓和中风等心脑血管疾病有较好的预防作用 。
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