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地域保护范围
安化黑茶地理标志产品保护范围为湖南省益阳市安化县清塘铺镇、梅城镇、乐安镇、仙溪镇、长塘镇、大福镇、羊角塘镇、冷市镇、龙塘乡、小淹镇、滔溪镇、江南镇、田庄乡、东坪镇、柘溪镇、马路镇、奎溪镇、烟溪镇、平口镇、渠江镇、南金乡、古楼乡 ， 桃江县的桃花镇、石牛江镇、浮邱山乡、鸬鹚渡镇、大栗港镇、马迹塘镇 ， 赫山区的新市渡镇、泥江口镇、沧水铺镇 ， 资阳区的新桥河镇共32个乡镇现辖行政区域 。
质量技术要求
品种 。
云台山大叶种、楮叶齐等 。
立地条件 。
保护区范围内海拔150米以上 。土壤类型为成土母质以板页岩风化物为主的红黄壤 ， 土壤pH值在4.3至6.0之间 。土壤有机质含量大于2.0% 。
栽培管理 。
1.种苗繁育：采用无性繁殖 。
2.栽植：时间在晚秋或早春进行 ， 密度每公顷6万至7.5万株 。
3.施肥：每年每公顷至少施用饼肥1500千克 ， 化肥施用量不超过每年每公顷180千克 。
4.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定 ， 不得污染环境 。
采摘 。
鲜叶采摘般从3月下旬开始至9月底 ， 标准为一芽一叶初展至一芽四、五叶和对夹叶驻稍及同等嫩度其它鲜叶 。
加工工艺 。
1.黑毛茶加工：杀青→揉捻→渥堆→烘焙干燥 。渥堆时间18至24小时 ， 七星灶松柴明火干燥 。
2.湘尖加工：筛分→拣剔→高温气蒸→提包装茶→紧压→捆包→刷字→晾置 。天尖原料以一级黑毛茶为主 ， 贡尖原料以二级黑毛茶为主 ， 生尖原料以三、四级黑毛茶为主 。
3.黑砖、花砖加工：筛茶→截茶→拼堆→蒸茶→压砖→退砖→干燥 ， 干燥温度≤65℃ 。
4.茯砖加工：毛茶筛拼→汽蒸→渥堆→称茶蒸压→发花→干燥 。发花须在特制的烘房内进行 。25℃<发花温度<45℃ ， 75%<发花湿度<90% ， 发花时间15至22天 。
5.安化千两茶加工：汽蒸→装篓→捆压→晾置 。汽蒸温度110℃左右 ， 时间约8分钟 。汽蒸变软后的茶叶装入特制蔑篓 ， 篓内垫棕片和蓼叶 ， 经滚、踩、压、绞、锤等技术手段使茶紧结成园柱形 ， 摆放在晾置棚内经日洒夜露自然晾干 ， 时间约50天 。
质量特色 。
1.感官特色：
天尖：外形条索紧结扁直 ， 色泽黑润 ， 内质香气纯正带松烟香 ， 汤色橙黄 ， 滋味浓厚 ， 叶底黄褐或带棕褐 ， 尚嫩匀 。
贡尖：条索粗壮 ， 色泽黑褐尚润 ， 内质香气纯正带焦香或松烟香 ， 汤色橙黄稍暗 ， 滋味醇和 ， 叶底黄褐或棕褐稍暗 。
生尖：外形粗壮 ， 呈泥鳅条 ， 色泽黑褐显花杂 ， 内质香气带焦香或松烟香 ， 汤色黄暗 ， 滋味尚浓微涩 ， 叶底黑褐稍暗 。
黑砖、花砖：外形表面平整 ， 图案清晰 ， 棱角分明 ， 厚薄一致 ， 色泽黑褐 ， 内质香气纯正或带松烟香 ， 汤色橙黄或橙红 ， 滋味浓厚微涩 ， 叶底黄褐 ， 老嫩欠匀带梗 。
茯砖：外形平整 ， 棱角分明 ， 厚薄一致 ， 发花茂盛 ， 无杂菌 。内质香气纯正有菌香 ， 汤色橙黄或橙红 ， 滋味醇厚或纯和 ， 叶底黄褐显梗 。
安化千两茶：外形为篾篓捆箍包装成的圆柱体状 ， 形态古朴自然 ， 结构紧密坚实 ， 干茶色泽黑褐 ， 内质香气纯正或带有松烟香 ， 汤色橙黄或橙红 ， 滋味醇厚 ， 叶底黑褐尚嫩匀 。
2.理化指标：
湘尖：天尖 ， 含梗≤5% 。
贡尖 ， 含梗≤8% 。
生尖 ， 含梗≤15% 。
黑砖：含梗8%至18% 。
花砖：含梗8%至18% 。
茯砖：含梗15%至18% 。
安化千两茶：含梗≤5% 。
3.安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定 。
【安化黑茶有什么感官特点？简介】
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