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药理成分
【花卷茶有何药理成分？】黑茶的主要功能性成分是茶复合多糖类化合物 。这类化合物被医学界认为可以调节体内糖代谢，降低血糖血脂血压，抗血凝，血栓，提高机体免疫力 。临床试验证明，黑茶的这些特殊功能显著，是其它茶类不可替代的 。
湖南黑茶品质独特，药理功效强，这是由于黑茶的加工工艺不同于其他茶类的缘故，其中渥堆发酵是黑茶品质形成的基础；而松烟熏焙则进一步促进了黑茶茶品色、香、味的形成 。黑茶渥堆主要是酵母菌、黑曲霉和细菌等微生物的参与下，使茶叶中的大分子化合物分解和裂变，通过自身代谢分泌有益于茶叶品质的小分子化合物，实现茶味协调，汤色转深等一系列变化 。黑茶干燥采用松烟熏焙，进一步改善和提升了黑茶的品质，使茶品香气独特、滋味醇和、汤色红明 。
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