西湖龙井2019开釆时间分别在春季、夏季、秋季和冬季 ， 首次开采是2019年2月份、3月份 ， 其他采摘时间则是根据不同茶叶的具体生长状况来开采的 。具体如下：西湖龙井的采摘时间?每年春天 ， 茶农分四次按档次采摘青叶 ， “清明”前三天采摘的称“明前茶” 。该茶的嫩芽初迸 ， 如同莲心 ， 故又叫“莲心茶” ， 一斤干茶约须三万六千颗嫩芽方可炒制成 ， 是西湖龙井茶中的珍品 。?清明后到“谷雨”前采摘的叫“雨前茶” ， 这时 ， 茶柄上长出一片小叶 ， 形状似旗 ， 茶芽稍长 ， 形状似枪 ， 故又称“旗枪” 。“立夏”时采摘的叫“雀舌” 。再过一个月采摘的茶 ， 谓之“梗片” 。?西湖龙井的采摘方法?据说最早的时候“明前茶”的采摘必须由未婚女孩子来完成 ， 而且不能用手 ， 而是用双唇采下 ， 因为用手指掐下来的茶叶 ， 其掐痕在制成茶叶后仍去不掉 。现在虽然已改用手来采茶 ， 但规矩还是不少 ， 诸如：必须小心轻柔地摘下叶片 ， 摘一片就要马上放一片入茶篮等 ， 据说叶片如果在手上停留片刻 ， 那么手的温度就会令叶片由绿变红 。?明前茶 ， 嫩芽初迸状似莲心 ， 故称“莲心” 。一个熟练的采茶姑娘 ， 每天最多只能采摘嫩芽十二两 ， 一斤干茶有三万六千颗嫩芽 ， 故极为珍贵 ， 称得上珍品中的绝品 。?而过了清明后采摘的茶叶就大不如“明前茶”那么珍贵了 ， 谷雨前采摘的二春茶称“雨前茶” ， 量比较多 ， 已有一叶一芽 ， 其形似旗 ， 茶芽稍长 ， 其形如枪 ， 故又称之为“旗枪” 。?立夏之前采三春茶 ， 茶芽旁有附叶两瓣 ， 两叶一芽 ， 形似雀舌 ， 称为雀舌；四春茶则在三春茶后一月开始采摘 ， 这时茶已成片 ， 并附带有茶梗 ， 称之为“梗片” ， 在过去是供茶农的后代练技术用的 。西湖龙井的工艺特点?西湖龙井茶的加工炒制 ， 因原料等级不同 ， 加工技术也不尽相同 ， 产品各有特色 。特级西湖龙井茶全是采取手工炒制 。鲜嫩的条芽 ， 在八十度的温度下加工 ， 要求保持茶叶的颜色、香味和美观 。炒茶每锅一次只能炒二两 ， 一个熟练的炒茶能手 ， 一天只能炒二斤多干茶 。?其加工流程是采摘、晾晒、揉捻和炒制 ， 整个炒茶过程分为青锅、回潮、辉锅三个阶段 ， 辉锅后的茶叶起锅晾凉就是成品的西湖龙井了 。?其炒制特点是传统的龙井炒制有十大手法：抛、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣和压磨 ， 不同品质的茶叶又有不同的炒制手法 。先要抛 ， 再压、推 ， 再搭 ， 然后抓、抖……每一步骤中又可以增加或是分解成若干个动作 。以上就是对西湖龙井的采摘标准的介绍了 ， 西湖龙井的采摘根据当年茶树的生长状况会有所不同 ， 但基本上都是在同一个月采摘的 ， 比如说最好的春茶基本上是在三月份采摘的 。
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