解答鸡肉选购的3个常问
导读：鸡骨周围发黑说明熟鸡肉已经变质？烹饪鸡肉时 ， 黑色的营养色素会从鸡骨头中渗出 ， 这是因为其中含铁 ， 可以安全食用 。
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【解答鸡肉选购的3个常问】鸡肉是人们最喜爱的肉类之一 ， 大家很难抵挡白斩鸡、三黄鸡、香辣炸鸡等鸡肉食物的诱惑 。那么 ， 我们该如何选购优质的鸡肉呢？
鸡肉选购的3个常问：
1、鸡胸肉比鸡腿肉更健康？
研究表明 ， 鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉 ， 而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉 ， 如牛羊肉 。另外 ， 鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味 ， 因此受到许多家庭的喜爱 。
2、黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪？
实际上 ， 鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的 。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量 。
3、鸡骨周围发黑说明熟鸡肉已经变质？
烹饪鸡肉时 ， 黑色的营养色素会从鸡骨头中渗出 ， 这是因为其中含铁 ， 可以安全食用 。
另外 ， 据有关人士介绍 ， 禽流感病毒对乙醚、氯仿、丙酮等有机溶剂 ， 高温及紫外线均很敏感 。在70℃高温下加热数分钟或阳光直射40～48个小时情况下 ， 或者使用常用消毒药均可杀死禽流感病毒 。
小编提醒：近年东南亚等地区出现禽流感 ， 让很多人谈鸡色变 。为了远离禽流感的侵害 ， 这里要提醒主妇们的是 ， 在选择食用鸡时 ， 一定要清楚鸡的来源 ， 不食用来路不明的鸡 。
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