家庭如何制作豆腐及豆腐脑
【家庭如何制作豆腐及豆腐脑】家庭豆腐脑制作方法：
1、浸豆 。将大豆洗净，加水浸泡 。浸好后，手去豆皮，用水漂去豆皮 。
2、磨浆 。将浸泡好的黄豆放入豆浆机内，将其粉碎 。
3、过滤 。通过过滤，将蛋白质和豆皮及不溶性粗纤维分离 。滤布孔眼要适当 。过滤中要洗渣一次，将豆浆沥尽 。
4、煮浆 。滤好的豆浆尽快放入锅内煮浆 。
5、点浆 。点浆温度，要保持在85度 。点浆用的石膏应研磨成粉，用洗浆水制成悬浮液 。
6、点浆后要加盖保温，静置20～25分钟，待析出物形成豆腐脑、析出的豆腐水不混浊后即成为成品豆腐脑 。
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