面包店的芒果慕斯
今天这款面包店芒果慕斯的配方和做法是由现任的老师提供的，味道和面包房里面制作是一样的，而且还分享了面包店克林姆配方，全程都做了详细的讲解 。
面包店芒果慕斯的配方 芒果慕斯：
动物性鲜奶油525克，康途酒或兰姆酒7.5克，吉利丁粉10克，芒果果肉200克
芒果慕斯A
芒果果泥250克，糖50克
芒果慕斯B
优酪乳50克，面包店配方克林姆50克，牛奶25克
芒果果冻
芒果果泥250，克冷开水125克，柠檬汁15克，细砂糖25克，吉利丁粉12克
面包店芒果慕斯的做法： 1、吉利丁粉(二个部分分开)用一倍的冷水,搅伴均匀泡5分钟 。
文章插图
2、[芒果泥果冻]全部煮滚加入泡开的吉利丁,搅拌至溶解 。
文章插图
3、材料[A]搅拌至糖融化 。
文章插图
4、材料[B]直火煮至78度C(要搅拌) 。
文章插图
5、倒入模型内,冷却之后冷藏备用 。
文章插图
6、[A]+[B]搅拌均匀,加入吉利丁搅拌至融化 。
文章插图
7、打发动物性鲜奶油至八分发 。
文章插图
8、完全冷却的的6拌入打发的动物性鲜奶油还有康途酒(请注意!! ,完全冷却之后才可以跟鲜奶油混合喔喔喔!!!大约室温的温度,不要低于25度C,吉利丁会凝固喔) 。
文章插图
9、加入切丁的芒果果肉 。
文章插图
10、将9倒入已经成形的3上面 。
文章插图
11、冷冻至完全变硬即可脱模 。
文章插图
12、我用吹风机热风吹模型脱模的 。
文章插图
13、切面 。
文章插图
14、还是切面 。
文章插图
15、没有果肉版本 。
文章插图
16、个人杯，非常漂亮吧 。
文章插图
成品图：
【面包店的芒果慕斯】
文章插图
推荐阅读
- cpb遮瑕棒遮斑色号怎么选择
- Excel要咋的才可以使用宏
- 红豆沙糖水的做法
- 林有有是什么电视 林有有的电视
- 热菜荤菜大全带图片
- 适合血管炎患者的饮食
- 黄鹂鸣翠柳的意思是什么
- 红枣麦片枸杞粥的做法
- 头发洗直后多久能洗头
- 王者六元皮肤能送吗