麻油烧酒虾
麻油烧酒虾这道小吃中药的食材调味相当重要,煮来的汤头非常爽口 。在家做这道小吃虾子的处理流程非常重要,下面给大家做详细的图文讲解 。今天就把好吃的麻油烧酒虾制作方法分享给大家 。
麻油烧酒虾食材截图:
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泰国虾料理前处理方法:
料理泰国虾最重要的2个关键就是鲜活跟干净所以,怎么把泰国虾弄得干干净净,对我来说,是煮大虾最重要的步骤
1. 将活跳的大虾用冰块水冻昏,接着,对着眼部后面斜切一刀,我们把大虾最容易藏污纳垢的摄食口器跟胃囊拿掉
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↓ (黑黑的那团,就是虾的胃囊,一定要拿掉,才能整只虾子料理喔)
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2. 虾身开边,把泥肠拿掉,待会儿煮,干净又容易入味!
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泰国虾料处理技术分解:
1. 拿取胃囊的斜切刀,深度仅需要切到一半,看到胃囊后,以不把胃囊切破的角度,绕过去把剩下的另一半切完!
2. 切虾头及虾身开边,建议都选用有带锯齿的刀刃,容易切,也比较不容易因为刀刃太滑手,割到自己的手指头!
麻油烧酒虾的做法图解:
1、同时起两个锅,一个炒锅当主角,另一个是小水锅300CC,煮所有药膳材料
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2、炒锅热锅后,下麻油至起烟,爆香姜片
3、大火炒大虾,虾身两面红色后,下米酒,盖锅盖闷煮
4、药膳小锅水大滚5分钟后,直接倒入炒锅中同煮
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5、将所有材料大火翻煮并加盐调味后,就可以香喷喷的排盘上桌!
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【麻油烧酒虾】成品图:
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这道麻油烧酒虾最好吃的部分其实是麻油、药膳、虾膏浓在一起到回味无穷的汤头,冷冷的冬天喝上一碗,嘴巴满足了,身体也暖呼呼了起来,每每煮这道菜,整个房子里面充满了香气浓郁的幸福感 。不管多大一盘,几乎都被“扫”的干干净净,大家埋头吃得悉哩呼噜 。
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