胆囊炎 ， 胰腺炎 ， 都是危害身体比较严重的疾病 ， 所以对于得了这种病的一些患者 ， 都是比较痛苦的 ， 所以很多人 ， 为了能让自己保持健康 ， 也为了能尽快康复 ， 想了解一下胆囊炎 ， 胰腺炎限制脂肪膳食 ， 为了你能尽快了解 ， 看看下面的详细介绍 。
1、适用对象
摄入含脂肪饮食后 ， 一定时间内对血脂(如乳糜微粒和三酰甘油)清除能力减低 ， 如Ⅰ型高脂蛋白血脂病人;摄入高脂肪后会出现腹痛 ， 以及皮下脂肪明显增多 ， 多见于胆囊、胆道、胰腺疾病肥胖症病人 。如急性胰腺炎、慢性胰腺炎、胆囊炎、胆结石;脂肪消化吸收不良 ， 表现为脂肪泻(脂肪痢)的病人 ， 如肠粘膜疾患、胃切除和短肠综合征等所致的脂肪泻 。
2、配膳原则
(1)减少膳食中脂肪的含量：根据不同的病情 ， 结合我国实际情况 ， 脂肪限量程度分3种 。
【胆囊炎胰腺炎限制脂肪膳食】1)严格限制脂肪膳食：限制所有含脂肪的食物和烹调油 。膳食中脂肪的总量每天不超过20g ， 占总能量10%以下 。病情需要时可采用纯碳水化合物完全无脂肪膳食 。
2)中度限制脂肪膳食：限制膳食中各种类型的脂肪：每天脂肪摄入总量不超过40g ， 占总能量的20%以下 。
3)轻度限制脂肪膳食：限制膳食脂肪供能不超过总能量的25% ， 相当于每天摄入脂肪总量在50g以下 。
(2)其他营养素应力求平衡：可适当增加豆类、豆制品、新鲜蔬菜和水果的摄入量 。除脂肪外 ， 其他营养素的供给量也因病情而定 。如脂肪泻易导致包括蛋白质、碳水化合物、必需脂肪酸、脂溶性维生素在内的多种营养素丢失 ， 以及易随粪便排出的矿物质 ， 如钙、铁、铜、锌、镁等 ， 此时 ， 应注意在膳食中及时补充 。随病情好转 ， 脂肪摄入量应逐渐递增 。
(3)合适的烹调方法：禁用油煎、炸或爆炒食物 ， 可选择蒸、煮、炖、煲、熬、烩、烘、烤等 ， 减少烹调用油 。
3、注意事项
脂溶性维生素的吸收和运输有赖于脂肪的参与 ， 严格限制膳食脂肪可造成脂溶性维生素缺乏 ， 因此 ， 必要时补充能溶于水的脂溶性维生素制剂 。由于中链脂肪酸不会在血中堆积 ， 有时可允许使用 ， 详见中链脂肪酸甘油膳食 。胆囊炎和胆结石病人 ， 尚需限制胆固醇 。
4、食物选择
(1)宜用食物：根据病情、脂肪限制程度选择各种食物 ， 包括谷类、不用油煎炸的瘦肉类、去脂禽类、鱼类、脱脂乳制品、蛋类、豆类、薯类、各种蔬菜和水果 。
(2)忌(少)用食物：含脂肪高的食物 ， 如肥肉、肥瘦肉、全脂乳及其制品、花生、芝麻、松子、核桃、蛋黄、油酥点心及各种油煎、炸的食物等 。脂肪
节日菜肴丰盛 ， 不少人吃的荤食过多、素食较少 ， 导致脂肪、蛋白质摄入过多 ， 饱餐后出现右上腹部持续性绞痛 ， 可向右肩部放射 ， 引起肩背部痛 ， 同时可伴有恶心、呕吐、发热 ， 甚至黄疸 ， 这就是胆囊炎发作 。而有的人因贪吃油腻的食物、饮酒过度 ， 加之过度疲劳而诱发急性胰腺炎 ， 出现中上腹部疼痛 ， 有恶心、呕吐、发热等症状 。一旦出现上述症状均需立即去医院 ， 拖延不得 。
预防：节日饮食要保持清淡 ， 避免过度饮酒和高脂、高蛋白食物 ， 宜进食低脂肪、易消化的食物 ， 尤其是患有胆石症的人 ， 更要饮食有度 。
胆囊炎 ， 胰腺炎限制脂肪膳食 ， 以上就做了具体的介绍 ， 所以有这种疾病的一些患者 ， 要对以上所做的一些善事介绍 ， 有一个全面的了解 ， 通过全面的了解 ， 然后在自己的生活当中 ， 在饮食方面多注意 ， 相信就能使得自己这些疾病 ， 能得到有效的治疗改善 。
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