炝拌菜的做法是什么
炝拌菜是东北一道特色小菜 ， 深受人们喜爱 。
制作炝拌菜的用料：胡萝卜半根、莲藕一个、西芹一根、银耳半个、花生小把、葱一段、蒜3瓣、姜2片、八角1颗 。
【炝拌菜的做法是什么】炝拌菜的做法如下：
西芹切段过水焯至断生 ， 胡萝卜切片 ， 莲藕切片用冷水泡出淀粉后打水焯备用 。银耳冷水泡发掰碎 ， 花生用水泡开后加入葱、姜、盐、八角、花椒水煮半小时捞出 ， 葱姜蒜备用 。把准备好的食材放到一起 ， 加入蒜末和盐 。锅烧热油 ， 将姜片、八角、葱段炸焦 ， 保留炸好的油倒入刚刚拌好的菜里 ， 再次搅拌 。放置一会儿 ，
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