好黑茶和笑话一样,都是有梗的!


好黑茶和笑话一样,都是有梗的!

文章插图
【好黑茶和笑话一样,都是有梗的!】入门级的茶友一般是见不得茶叶有梗的 。绿茶确实茶梗很少 , 因为绿茶采摘时讲究的是鲜嫩 , 嫩茶叶自然没有梗 。但对于黑茶而言 , 在采摘时都要求是成熟的茶叶 , 所以茶梗的出现是再正常不过的了 , 而且好茶也是应该有梗的 , 无论是压制还是口感 , 都需要茶梗的存在 。
你信或不信 , 梗就在那里 。而且国标对于黑茶的含梗量有着明确的规定 , 例如要求茯砖含梗量在小于等于15%、天尖茶的含梗量在小于等于5% 。
1、有茶梗口感更佳
茶梗作为鲜叶的营养传导器官 , 在拼配黑茶的时候 , 要适当的放入茶梗 。茶梗中还含有相当数量的香气物质 , 茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降 , 而茶梗的香气最高 , 茶叶香气物质主要在茶梗和嫩叶的主脉中 。冲泡有年份的茶梗时 , 茶汤滋味会很甜爽 , 伴着浓郁陈香 。
2、茶梗中的内含物质丰富
茶梗其实也是极富营养的 。根据茶学专家的研究 , 采摘的茶梗其中含有大量的氨基酸(茶氨酸)、蛋白质、纤维素 , 其含量远大于茶叶中的含量 。另外陈放多年的茶梗 , 跟茶叶一样转化成许多人体可吸收的营养 , 比如茶多糖等 。
3、茶梗在砖茶压制中的作用
茶梗对于压制来说 , 也有很重要的作用 , 特别是对于砖茶 。砖茶在加工储存过程中需要一定的温度、湿度以及氧气条件才能进行发酵 。一定量的茶梗 , 能增加砖身内空隙 , 保证氧气充足 , 有利于品质的形成 。此外 , 一定的含梗量更有利于砖内水分的排出 , 以及增加砖身的结构力和强度 。

    推荐阅读