原香、山韵、茶气是古树茶的三大识别符号 。?原香是古树纯料的地域识别符号内因、外因决定了属于这一山头的古树纯料独特、唯一、纯净的香质 。?在品饮体验中，大茶区的古树纯料完全可以用香型来定格 。?易武茶特有的蜜香悠长典雅；布朗之香则是深沉而厚重；?我们又常常把景迈香称作"妖香"，并非有贬义，而是景迈之香异于一般且常常飘忽不定；?而与易武一山之隔、常常被充作易武茶的江城料之香则是带着一种腻甜 。?山韵是古树纯料的个性识别符号内外因特别是古茶园和谐健康的生态环境、古茶树发达的根系，决定了古树纯料特殊的山韵 。?这种山韵是密植茶树即台地茶无法赋予我们的，是古树纯料有别于台地茶的重要特征之一 。?当我们品饮冰岛、磨烈的古树纯料时，既使是刚刚出品才一个月的新茶，虽然水气未退，但它那种汤感的稠厚、似冰糖般的甘爽、滑过喉咙的润泽，就连汤色都是那种浓得化不开的油润，就直接传递出来自远山最为自然、生态和厚重的气息和韵味 。?古树茶，给口腔带来的绝非是人们印象中的苦涩艰凝 。?茶气是古树纯料的生命识别符号?从医学生理角度去探究茶气，其实质是茶进入人体后，引起的药理作用与人的精神活动相结合的综合作用 。?古茶树根系发达，能够吸收更多的地低矿物质、养分等，蕴含比台地茶更为丰富的微量元素 。?这些微量元素和茶叶内其他内含物，随茶汤进入人体，使饮者产生打嗝、排气、微汗等人体感受，都是茶气给人的直观表现 。?从品饮体验而言，通常来说古茶树的树龄愈高，它对于口感的刺激度愈低，对于体感的刺激度则愈高 。如果说，香和韵，还仅仅还停留在口腔来喝茶；那么，茶气就是用身体来喝茶了 。茶气是古树纯料有别于台地茶的另一个重要特征 。?需要说明的是，我们并非依此否定拼配茶，大厂一些著名的拼配茶同样会让人产生悦愉感 。?或者说，拼配茶更注重制茶技术能够取长补短，纯料茶更能让人能感受不同山头特色 。?其次，我们认为，并非所有古树茶都适合制成单一的纯料，当一种古树纯料的特点成为品饮口感中的最大弱项时(比如老曼娥的苦底)，?其他优项反而被边缘化，就需要适当的拼配技术来调整，使其滋味更佳 。
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