想要好豆浆，如何选豆？
导读：实际上，几乎每一种食物都会有若干细节值得讨论 。有的细节与健康有关，有的细节与品位有关，还有的细节与文化有关 。对某种食物了解越多，你就越觉得它充满了学问 。不要把这些学问当成
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【想要好豆浆，如何选豆？】实际上，几乎每一种食物都会有若干细节值得讨论 。有的细节与健康有关，有的细节与品位有关，还有的细节与文化有关 。对某种食物了解越多，你就越觉得它充满了学问 。不要把这些学问当成负担，而应该满怀探究的乐趣 。一碗普普通通的豆浆，充满了细节、学问及由之而生的乐趣 。
第一，原料要选用上等的非转基因大豆（黄豆） 。可掺杂少量的黑大豆，做出颜色发暗的豆浆；掺杂数枚花生，豆浆口感更滑味道也略香 。我不太喜欢掺杂绿豆、谷物等富含淀粉的种子，淀粉的存在会使豆浆口感有一点点发粘，且豆浆的味道也被掩盖 。
第二，浸泡大豆也有技巧 。大豆经过充分的浸泡才能打出口感细滑的豆浆，且减少出渣率 。一般要浸泡10余个小时，当气温较高时，应放入冰箱或多换几次水，以避免菌类滋生 。有时候，前一晚忘记按时浸泡大豆，可改用热水浸泡，使浸泡时间缩短 。有几次，泡好的大豆迟迟没有打成豆浆，经数日换水后就生出了豆芽！
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