多吃鱼肉：健脑补钙护血管
【多吃鱼肉：健脑补钙护血管】
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一勺芝麻酱胜吃三块鱼
鱼的营养非常丰富 ， 在肉类食品中名列前茅 。不过你很难想到 ， 普通平凡的芝麻酱竟跟鱼的营养成分相当 ， 在食疗保健上 ， 它们有很多相似的营养学作用 。
健脑 。鱼肉中丰富的欧米伽3不饱和脂肪酸 ， 被人称为“脑黄金” ， 对健脑益智、促进儿童智力发育非常有好处 。芝麻酱也有很好的健脑功效 ， 因为它跟鱼一样 ， 含有丰富的不饱和脂肪酸 。每100克芝麻酱的脂肪酸含量是黄花鱼的13倍多 ， 草鱼的33倍!
护心降脂 。吃鱼能保护心脏和心血管 ， 这些好处也是鱼肉中丰富的不饱和脂肪酸带来的 。许多研究证实 ， 鱼肉中的不饱和脂肪酸能增加血管弹性 ， 降低胆固醇 。而芝麻酱中丰富的不饱和脂肪酸也有同样的作用 。一勺芝麻酱(大约20克) ， 其中的脂肪酸含量超过半斤的草鱼和鲤鱼!
补钙高手 。芝麻酱中的钙含量也比较高 ， 每100克芝麻酱中含有612毫克钙 ， 远高于牛奶、豆腐等常见的补钙食品 ， 甚至比有些奶酪中的钙含量还要高 。
养血佳品 。芝麻酱还含有比较丰富的铁和叶酸 ， 铁和叶酸都是造血不可缺少的原料 。我国有近1/4的人群患缺铁性贫血 ， 补充富含铁的食物非常必要 。
防糖尿病和高血压 。芝麻酱中含量较高的还有锌和钾 ， 这两种矿物质在防治糖尿病和高血压方面有很好的作用：锌参与胰岛素的合成与降解;而钾有舒张血管、促进钠排泄的作用 ， 有利于血压健康 。
抗氧化、防畸变 。芝麻酱中还有两种维生素不能不提 ， 一种是维生素E ， 一种是叶酸 。前者有抗氧化、抗炎症的作用 ， 因此经常吃芝麻酱能提高人体抗病能力、延缓衰老;而叶酸不仅是造血的原料 ， 还是胎儿神经管发育不可缺少的营养素 。女性在准备怀孕时每天吃点芝麻酱 ， 一直坚持到怀孕3个月 ， 能避免发生胎儿神经管畸形 。
芝麻酱吃法多样、可甜可咸 ， 可以与主食搭配 ， 拌面条、抹馒头、掺在粥里等 ， 不仅丰富了主食的美味 ， 也提高了膳食的营养价值 。芝麻酱也可做蘸料或拌菜吃 ， 还能用来拌馅料 。芝麻酱有黏附的作用 ， 用来做馅不但味道更香 ， 还不易散开 。要注意的是 ， 芝麻酱热量较高 。每天吃一勺 ， 大约20克即可 。
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