武夷岩茶虽名声在外，品质高，但品种也非常多，让人眼花缭乱 。仅仅是一个“大红袍”，就让很多刚接触茶的朋友，误以为是红茶，今天就为大家详细解读武夷岩茶的具体分类 。武夷岩茶的具体分类?根据国家颁布的武夷岩茶标准，可以分为以下5类：?第1类、大红袍?这个名字最响亮了，可能很多人连武夷岩茶都没听过，但大红袍一定知道 。它的名字里有一个“红”字，常被误以为是红茶，其实它是乌龙茶类里的武夷岩茶的一种 。?大红袍目前有两种含义，一个是纯种的大红袍：在景区里一个叫九龙窠的地方，岩壁上仅有六株母树，现在已经被国家保护，不可采摘，由它繁殖的二代大红袍，在景区里也少之又少，不容易品尝到 。?第二种含义是一个“产品的名称”，由于大红袍的典故太出名，它已经基本可以和武夷岩茶画上等号 。只要使用当地品种制作出来的武夷岩茶，再进行拼配，成品都可叫大红袍 。第2类、肉桂?这是目前武夷岩茶中，最为出名的品种之一，它的名字和做菜用的一种香料“肉桂”重名，其实是因为这种茶树品种做出来的茶，有一种特殊的品种香，很像桂皮的味道 。?肉桂的特点非常明显，经过炭火烘焙之后，会有果香、桂皮香 。据说技术比较厉害的师傅，加上优质的原料，可以烘焙出水蜜桃香 。?总体来说，它的品质和名字给人的感觉一样，比较霸气和刚烈，对口腔的刺激感明显，回甘很强 。?第3类、水仙?这是和肉桂齐名的品种，水仙和肉桂加起来，目前占了所有武夷岩茶产量的7成左右 。?有一句俗语，叫“香不过肉桂，醇不过水仙”，可以看出它和肉桂的明显区别，即没有那么刚猛，反而是比较醇和清香的 。?水仙这更加细腻的花香，和相对柔和的口感，让很多刚接触岩茶的朋友，更容易接受 。?此外在武夷山的一些高海拔地区，还产出老枞水仙，树龄较老，口感偏浓醇厚重，兼具水仙品种的柔滑度和陈年茶的滋味，非常特别 。第4类、奇种?制作这种岩茶的品种也被称为“菜茶”，非常的小众，而且古老，这是武夷山在大规模种茶之前就有的群体种 。简单地说，就是“老品种” 。?因为茶园中的每棵茶树都是有性繁殖的，比如茶果掉在土里长成，或人们用茶果栽种，所以每棵树的特征都有些微小差别，做出来的茶风格多变，有很强的地域特点 。?第5类、名枞（丛）?名枞源自奇种，是被人们从中分离出来，长期选育而成的优良品种 。?其中最有名的，就是人们总结出的“四大名枞”：水金龟、白鸡冠、铁罗汉、半天妖，它们各有突出的品种特点 。?其实大红袍也是来源自老品种，被一起称为五大名枞，但名气太响亮，就单独列为一类 。在现代种植技术越来越发达的今天，我们的科学家们可以通过育种技术，来杂交选育优良的茶树品种，武夷山也有很多 。这些品种制作成武夷岩茶，品质也非常优秀，比如黄观音、金观音、金牡丹等等，极大地丰富了武夷岩茶的品质类型，因此大家见到这些名称，就知道是怎么一回事了 。
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