梭子蟹酱油蟹是怎么回事


螃蟹体内流出酱油的颜色就叫酱油蟹 。即将未烹饪的生梭子蟹放在调料中腌制而成的蟹 。把活蟹放在清水里养上半天,让其吐掉泥沙 。准备一个密闭罐子,将蟹洗干净后丢进,放入调料,腌制一个礼拜 。要吃之前两小时左右,把蟹取出,倒入酒中浸泡短时间即可 。
【梭子蟹酱油蟹是怎么回事】梭子蟹肉质细嫩、洁白,富含蛋白质、脂肪及多种矿物质 。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮,一般重250克左右,最大可达500克 。雌蟹红膏满盖,口味极佳 。梭子蟹可鲜食,或蒸、或煎、或炒,或一切两半炖豆瓣酱,或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐,是沿海一带居民餐桌上的常菜 。亦可腌食,就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡,数日后即可食用,俗称“新风抢蟹” 。过去,渔民因梭子蟹产量高,常挑选膏满活蟹,将黄剔入碗中,风吹日晒令其凝固,即成“蟹黄饼”,风味特佳,但产量少,一般人难尝此味 。

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