拌凉菜用的油
还有一个简便有食用的方法 ， 而且如果可以吃辣 ， 那这个方法就最好不过了
烧热菜油即可 。
在把油往凉菜上浇的时候 ， 可以在菜的上面放少许辣椒粉 ， 盐 ， 五香粉 ， 鸡精 ， 热油浇到上面 ， 会扑鼻的香
香油
大豆油, 要辣就用大豆油做红油
其他什麼[橄榄油], 你不用理了, 连什麼是沙拉油都不知道, 再弄其他就是自找麻烦.
橄榄油
芝麻油和辣椒油还有蒜油几种混合应该味道不错 ， 当然橄榄油更健康 ， 熟的食用油也可以 。
橄榄油和芝麻油是不错的选择 。橄榄油中微量物质属多酚类 ， 在高温环境下容易被破坏 ， 会降低其营养特性 。此外 ， 橄榄油还富含油酸等单不饱和脂肪酸 ， 加热到冒烟后容易变成不健康的反式脂肪 。因此 ， 用橄榄油凉拌菜更能保持其营养 。而芝麻油也因不饱和脂肪酸含量较高 ， 而不适于加热 。同时 ， 芝麻油用于凉拌能为人体提供芝麻木酚素 ， 它具有抗氧化功能 ， 可清除体内自由基 。也因此 ， 在新加坡 ， 芝麻油凉拌菜风靡全国 。
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