蚌肉
[性味]性寒，味甘咸 。[功效]滋阴，养肝，明目，清热 。[宜食]适宜阴虚内热之人食用，诸如消渴，烦热口干，目赤者；适宜妇女虚劳，血崩，带下，以及痔疮之人食用；适宜甲状腺机能亢进，高血压病，高脂血症，红斑性狼疮者食用；适宜胆囊炎，胆石症，泌尿系结石，尿路感染，癌症患者及糖尿病患者食用；适宜小儿水痘者食用；适宜炎夏季节烦热口渴时食用 。《日华子本草》：“蚌，明日，止消渴，除烦解热毒，补妇人虚劳、下血，并痔痿、血崩、带下 。”《随息居饮食谱》：“蚌，甘咸寒 。清热、滋阴，养肝，凉血，息风，解酒，明目，定 。”《本草再新》：“治肝热，肾衰，托斑疹，解痘毒，清凉止渴 。”[忌食]性寒，对脾胃虚寒、腹泻便搪之人忌食 。《本草衍义》：“多食发风动冷气 。”《随息居饮食谱》：“多食寒中，外感未清，脾虚便滑者皆忌 。”[按语]据分析，每100克中，含蛋白质6．8克，脂肪0．6克，碳水化合物0．8克，维生素A102微克，维生素B10.01毫克，维生素B20．13毫克，尼克酸1．4毫克，维生素E0．38毫克，钾25毫克，钙99毫克，镁10毫克，铁9毫克，锌1．82毫克，铜0．47毫克，磷127毫克，硒29．79徽克 。含钙量由于其部位不同而不同，尤其是以内外鳃板含钙量最高 。
