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河北土豆茄子大锅菜

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大锅菜做法
原料:五花肉 土豆 圆白菜茄子洋葱鸡腿蘑豆角(或者其它任何你想放的菜)
配料:豆瓣酱干红辣椒蒜
1.该切丝的切丝,切片的切片
2.油热后,放入干红辣椒\蒜炸出香味.
3.放入五花肉片
4.加入豆瓣酱\盐\少许糖\料酒,如果觉得颜色浅可加少许老抽调色.
5.按照菜的易熟程度,先后加入炒均.我先加的是豆角\鸡腿蘑
6.再加入茄子
7.再把其它的菜加入,炒熟,出锅.
8.也许不是最漂亮的,但绝对是最实惠又下饭的家常大锅菜就出锅了!
大锅菜的制作材料：
主料：大白菜切块1500克,河北腌熟肉切片250克,炸肉丸子250克,炸豆腐块150克,海带切丝150克,宽粉条150克．
调料：调和油100克,豆瓣酱30克,酱油少许,葱末少许,盐少许,味精少许． 教您大锅菜怎么做 ， 如何做大锅菜
做法：
1.将白菜块.海带丝.粉条用开水煮软 ， 捞出待用；
2.炒锅上火 ， 倒入调和油 ， 当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制 ， 当有葱香味时放入豆瓣酱 ， 翻炒出味 ， 随后将白菜.海带丝 ， 粉条放入锅内翻炒后加水1.5升 ， 水开后加入酱油.盐．味精.炸丸子．炸豆腐块 ， 大火炖5分钟 ， 在用小火吨15分钟即可
冬瓜大锅菜的做法
1、第一步 ， 材料准备：冬瓜2-3斤 ， 削皮切为稍厚的片 ， 西红柿2个切成不大不小的滚刀块  ， 带皮五花肉半斤切片 ， 粉条半斤 ， 葱切丝 ， 姜切三两薄片 、八角、花椒、 食盐、鸡精、花生油、香油、料酒
2、第二步：钢精锅中加少量水 ， 再将冬瓜、西红柿、粉条依次放入 ， 加盐1匙 ， 酱油、八角 ， 大火烧开 ， 中火炖之 。
3、第三步：炒锅中加稍多的油烧热 ， 放入姜片、八角、花椒煸炒出香味 ， 放入肉片 ， 翻炒 ， 肉变白后 ， 加入酱油、盐、料酒 ， 把肉炒成红色 ， 加入水适量 ，  烧开 ， 加盖炖10分钟 。
4、第四步：冬瓜炖30分钟后 ， 将肉连汤加入钢精锅内 ， 再炖10分钟 。
5、第五步 ， 加入鸡精、香油、葱丝即可
汤浓 ， 色红 ， 西红柿酸甜可口 ， 天然酸味 ， 肉香不腻 ， 冬瓜入口绵软 ， 粉条软而不烂 ， 每人一碗 ， 配以杠面馒头 ， 实属夏季开胃菜肴 。
东北大锅菜
做法简单 ， 家里现有的荤、素放一起炖 。
材料：丸子 ， 煮好的五花肉 ， 炸的老豆腐 ， 海带 ， 粉条 ， 大白菜 ， 蘑菇 。
做法：1.肉切片放葱姜炒出油 ， 放酱油上色后盛出 。
2.炒片好的白菜帮 ， 海带 ， 加高汤 ， 放丸子 ， 豆腐 ， 烧好的肉 ， 根据个人 口味加盐 ， 酱油 。
3.烧开后放粉条 ， 等粉条炖入味放白菜叶 。
4.出锅前放味精胡椒粉 。
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这是就是大锅菜呀!

【河北土豆茄子大锅菜】大锅菜的做法很简单 ， 把几种家常菜蔬放进大锅一起或煮或炖 ， 到了一定火候便成了“大锅菜” 。熬炖中各种菜相互沾光借味 ， 杂而不乱 ， 多却不琐碎 。当然也不是什么都可以放 ， 自然也不是什么人都喜欢吃 。
大锅菜的原料不外乎白菜、豆腐、粉条之类 ， 当然也少不了大片的肉或大块排骨 ， 有时候还要放上红红的辣子或者火锅的底料 。熬炖出来的鲜香浓郁的大锅菜：白菜熬得立不起身 ， 豆腐炖得挺不起腰 ， 粉条烀得站不住脚 ， 而肉和排骨更是咕嘟得松松垮垮 。
大锅菜虽有些土 ， 但却能上得大席面 。大锅菜只有用普通东西才做得地道 ， 若放进山珍海味 ， 反倒失了味道 。所谓“百菜白菜美 ， 诸肉猪肉香” 。
大锅菜为家常菜 ， 要用家常吃法 。没有了大锅 ， 也就不能称作“大锅菜” ， 虽然还是那些东西 ， 虽然仍是那样做法 ， 但做出来只能改头换面唤作“炖大菜” ， 相比“大锅菜” ， 已不是原来面目 。

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