粤菜元蹄做法
主料
猪脚蹄6块八角3粒
姜1小块葱3支
红辣椒1支1.米酒1大匙
高汤1杯2.鸡粉1/4小匙
酱油2大匙酱油膏3大匙
米酒2大匙蕃茄酱1大匙
白砂糖3大匙白醋1大匙
高汤2杯酱油膏2大匙
红烧元蹄的做法步骤
1. 将猪脚蹄洗净、剖开，以滚水川烫至变色后捞出 。
2. 将步骤1猪脚蹄以刀刮除表面油污 。
3. 将步骤2再次洗净，沥干水分，放入碗中加入腌料拌匀腌15分钟 。
4. 锅中倒入足够的油烧热，放入步骤3，以中火炸至表皮呈干酥状，捞出沥干油分备用 。
5. 续将步骤4猪脚蹄放入盘中，加入调味料1拌匀，移入水滚的蒸锅中，以中小火蒸40分钟至熟透，取出 。
6. 将姜洗净、去皮、切片；红辣椒洗净、切开去籽、切片；葱洗净、切段 。
7. 炒锅中倒入1大匙油烧热，放入步骤6爆香，再加入所有调味料步骤5与八角大火煮开 。
8. 步骤7煮开后改小火煨烧15分钟至猪脚蹄入味即可盛盘 。
教您红烧蹄膀怎么做，如何做红烧蹄膀才好吃烧一锅滚水，下葱姜料酒，放入猪腿，煮出血沫沫，至表面变色，水倒掉，捞出猪腿用冷水冲洗干净 。另干净大锅一口，大半锅冷水盖没猪腿，葱，姜，酱油，老酒，糖（or蜂蜜），醋，大火煮滚，然后加盖小火焖，等到一锅水变成一勺稠嗒嗒的酱汁，就可以出锅装盘，开吃了 。贴士：1. 用糖比用蜂蜜好吃，用蜂蜜貌似比较健康（纯心理安慰罢了，煮那么久营养早破坏了）2. 焖的时候，小火保持水冒泡就可以，这么4，5个小时出来的成品味道一般都不会差 。3. 等不及的或者不喜欢太软的肉皮的，焖2个小时后，可以开盖收汁 。4. 盐是最后最后调味的，不要早放 。5. 锅子一定要够大，不然烧出来的颜色不好看 。
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