陕西菜合做法大全
1.准备好所用食材;土豆、胡萝卜切厚点的片，青椒掰块儿，粉条用开水泡上
2.五花肉连皮切片备用;锅坐少许油炒五花肉，放葱姜蒜，倒入一点酱油和加饭酒，炒出香味盛到碗中
3.再次坐锅倒油，这个油要稍微多一点，先中火煸炒土豆，煸一分钟后放胡萝卜再炒一分钟
4.下青椒接着炒一分钟，放炒好的肉片，然后下葱姜蒜粒、酱油、加饭酒爆香，加水，水量要稍微多一些(因为还有粉条要烧一下，这个比较吸水)，然后放盐、醋，大火烧开
5.下粉条一起中火烧，盖上盖子，烧五分钟左右，最后收一下汁(小心粘锅，出锅前再扔点蒜末进去就可以了)
客观来讲，湘菜和川菜既有区别又有共同点，
下面，我来具体说说湘菜和川菜的主要特点和共同点 。
一： 湘菜的特点：
湘菜的主要特色是油重色浓，讲求实惠，注重鲜香、酸辣、软嫩，尤其是以煨菜和腊菜著称 。
洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽家畜见长，特点是量大油厚，咸辣香软，以炖菜、烧菜出名 。湘西菜擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉、风鸡，口味侧重于咸香酸辣，有浓厚的山乡风味 。湖南菜最大特色，一是辣，二是腊 。
二： 川菜的主要特点：
川菜讲究色、香、味、形，在“味”字上下功夫，以味的多、广、厚著称 。
川菜口味的组成，主要有“麻、 辣、咸、甜、酸、苦、香”7种味道，巧妙搭配，灵活 多变，创制出麻辣、酸辣、红油、白油等几十种各具特 色的复合味，味别之多，调制之妙，堪称中外菜肴之首，从而赢得了“一菜一格，百菜百味”的称誉 。
三： 湘菜和川菜的共同点：
川菜和湘菜的共同点是： 辣、甜、酸 。
四： 对于川菜和湘菜的综合评价：
湘菜主要以酸辣为主
川菜主要以麻辣为主
湘菜与川菜简直像是姐妹，都以辣著称，与川菜不同的是湘菜主要以酸辣为主，不过近来川菜和湘菜互相影响，也互相融合 。
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