中国人自古讲究一个“敬”字，不仅“敬”物：敬天、敬地、敬惜字纸；更是“敬”人：敬先人、敬长辈、敬宾客、敬朋友 。
就连聚众喝茶饮酒，也是一定要敬的 。诗仙李白曾“举杯邀明月”，他孤单一人喝酒，只能向明月敬酒一杯 。
在敬茶敬酒中，也有一些规矩和讲究，有着耐人寻味的文化内蕴 。
标题中的七分茶、八分酒并不是给茶酒打分，三叩首也并非指真正磕三次头的意思 。
七分茶、八分酒
“七分茶、八分酒”有个典故 。
话说苏东波被贬到湖北黄州，临走时，王安石有个交待，让他回京城时，带一些长江中峡的水回来 。
三年后，苏东坡回京城考核，路上特意到三峡取水，可是只顾贪看两岸景色，直到船过了中峡，才想起取水的事 。
于是他急忙让船夫回头，可船夫说，三峡水流如此湍急，回头谈何容易，三峡的水一流而下，下峡水不是也从中峡来的吗?
苏东波一想，也是啊，就取了下峡水去了京城 。
他把水送去给王安石时，王安石很是高兴，留下他一起试新茶，取出皇上新赐的蒙顶茶，用东坡送来的水泡茶 。
茶泡好，王安石亲手给自己和苏东波各倒了一杯，却只有七分，苏东坡心中想，此老如此吝惜，一杯茶也不肯倒满 。
王安石端起茶,喝了一口，品评一番，皱起眉头说道：你这水是下峡水，可不是中峡水吧 。
苏东坡吓了一跳，以为王安石监视自己，就老老实实说了情况 。
只听王安石款款说道：三峡水性甘纯活泼，泡茶皆佳，唯上峡失之轻浮，下峡失之凝浊，只有中峡水中正轻灵，泡茶最佳 。
苏东坡这才如醍醐灌顶，幡然醒悟 。
王安石又说道；你见老夫斟茶只有七分，心中一定编排老夫的不是 。
苏东坡被说中心事，忙说不敢 。
王安石又说道：这长江水来之不易，你自己知晓，不消老夫饶舌 。
这蒙顶茶进贡，一年正贡365叶茶叶，也就20斤，皇上钦赐，也只有论钱而已 。
【七分茶、八分酒、三叩首，是什么讲究？】斟茶七分，表示茶叶的珍贵，也是表示对送礼人的尊敬 。
斟满杯让你驴饮，你能珍惜吗？好酒稍为宽裕，也就八分吧 。苏东波听了，一句也不敢回应 。
从此便流传下来“七分茶、八分酒”的故事
“七分茶、八分酒”是民间的一句俗语，谓斟茶斟酒不可斟满，斟茶以七分为宜，斟酒以八分为宜 。
太多或太少都会被认为不识礼数 。
用茶壶斟茶时，应该以右手握壶把，左手扶壶盖 。在客人面前斟茶时，应该遵循先长后幼，先客后主的服务顺序 。
斟完一轮茶后，茶壶应该放在餐台上，壶嘴不可对着客人 。
茶水斟倒以七分满为宜 。俗话说：“茶满欺客”，如果茶水斟满一是会使客人感到心中不悦，二是杯满水烫不易端杯饮用 。
三叩首
关于三叩首，还有一个典故 。
相传乾隆在位的时候，很喜欢到江南一带微服私访 。
有次他来到苏州巡游，当地官员听闻讯息，连忙四处寻找，结果发现乾隆独自一人在茶楼喝茶 。
这些地方官就傻了，他们上去也不是，不跪也不是 。
他们担心这一跪让大家都知道这是皇帝，万一附近有威胁皇帝安全的人，就糟糕了 。
但也不能不向皇帝标识敬意，所以他们躬身致意 。
乾隆帝看到地方官们窘迫的样子，不仅哈哈一笑 。他也很有意思，就巧妙地用中指和食指曲一曲，在桌子上敲了三下 。
意思是说，看到你们行礼，我也就回礼了 。
这就是扣茶礼的一个由来 。
茶有三叩首，指的是茶间三种叩指：
一、子弟向老一辈 。五指并拢成拳，拳心向下，五个手指一路敲击桌面，相当于甘拜下风膜拜礼，一样平常敲三下便可 。
二、同辈之间 。食指中指并拢，敲击桌面，相当于双手抱拳作揖 。敲三下注解尊敬 。
三、老一辈向子弟 。食指或中指敲击桌面，相当于点下头便可 。如特欣赏子弟，可敲三下 。
请记清楚啦，敬茶的时候，可不要叩错了哦 。
从古至今，讲究“敬”的中国人，把“敬”真正融入到日常生活当中，尊敬天地、尊敬身边的人和事，不仅与万事万物和谐相处，还体现出中华民族谦逊的美德 。
推荐阅读
- 如何做腊八粥
- 安徽岳西赴武汉、合肥推介旅游暨蔬菜、茶叶
- 茶叶命名之法
- 恋爱与求亲，都离不开茶
- 中国的茶道之美
- 新买来茶壶怎样泡养
- 青岛平度市有哪些高中
- 看鹤唳华亭，宋人教你玩转点茶法
- 茶馆：泡出来的历史
- 普洱特种茶：七子饼茶