红茶和绿茶哪个比较好喝?绿茶，又称不发酵茶 。以适合油茶树新梢为原材料，经杀青、揉捻、干躁等典型性加工工艺全过程做成的荼叶 。干茶和冲泡好的茶汤及叶底的色泽以绿色为主 。?红茶是以适合制作本产品的茶树新芽叶为原料，进行萎缩、揉合 。发酵 。干躁等典型性加工工艺全过程特制而成 。以其干茶颜色和冲泡的汤色以鲜红色主导调 。红茶和绿茶的味道不同 。由于红茶在发酵过程中凝固了鞣花酸，所以没有绿茶那么涩的绿茶残留着芳香油，比红茶更有香味 。?高级绿茶，特别是芽叶柔软的名绿茶，一般用80度左右的沸水提取 。水温过高的话，茶的维生素c被破坏，咖啡因容易析出，茶的汤变黄，味道很苦 。饮泡各种各样花草茶、绿茶、中低端红茶，则得用95—150度的开水冲泡，如温度低，荼叶中合理成分溶解少，荼叶味淡 。?绿茶的功效?有助于延缓衰老的茶多酚具有较强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基清除剂 。1毫克的茶多酚去除对人体肌肉有害的过剩自由基的效果，相当于9毫克的超氧化物歧化酶(SOD)，远远高于其他类似物质 。?有助于抑制心血管疾病茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用 。人体胆固醇、甘油三酯等含量高，血管内壁脂肪沉积，血管平滑肌细胞增殖形成动脉粥样化斑块等心血管疾病 。红茶的功效?利尿作用，在红茶中咖啡因和芳香物质的共同作用下，增加肾血流量，增加肾小球滤过率，扩张肾微血管，抑制肾小管对水的再吸收，从而导致尿量增加 。喝红茶有助于消除乳酸、尿酸(与痛风有关)、过量盐(与高血压有关)、有害物质等 。?红茶和绿茶都具备健康保健的作用，对身心健康全是非常好的，沒有绝對没有那个更好 。只不过是，必须依据人们的身体素质开展挑选喝哪一种茶，至少绿茶比较柔和，因此合适大部分人食用，而红茶茶性较寒，因此身体素质较弱的群体就不必喝绿茶，挑选红茶不错 。?绿茶的制作工艺?1、杀青?杀青对绿茶品质起着决定性的作用 。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件 。随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而使茶叶香气得到改善 。?除特种茶外，该过程均在杀青机中进行 。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等 。它们是一个整体，互相牵连制约 。?2、炒青?由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同，成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状，故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等 。?3、烘青?是用烘笼进行烘干的 。烘青毛茶经再加工精制后大部分，作熏制花茶的茶坯，香气一般不及炒青高，少数烘青名茶品质特优 。?以其外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等 。条形烘青，全要主要产茶区都有生产；尖形、片形茶主要产于安徽、浙江等省市 。?4、晒青?是用日光进行晒干的 。主要分布在湖南、湖北、广东、广西、四川，云南、贵州等省有少量生产 。晒青绿茶以云南大叶种的品质最好，称为"滇青"；其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品质各有千秋，但不及滇青 。?5、蒸青?以蒸汽杀青是我国古代的杀青方法 。唐朝时传至日本，相沿至今；而我国则自明代起即改为锅炒杀青 。蒸青是利用蒸汽量来破坏鲜叶中酶活性，形成干茶色泽深绿，茶汤浅绿和茶底青绿的"三绿"的品质特征，但香气较闷带青气，涩味也较重，不及锅炒杀青绿茶那样鲜爽 。由于对外贸易的需要，我国从80年代中期以来，也生产少量蒸青绿茶 。主要品种有恩施玉露，产于湖北恩施；中国煎茶，产于浙江、福建和安徽三省 。?绿茶是历史最早的茶类 。古代人类采集野生茶树芽叶晒干收藏，可以看作是广义上的绿茶加工的开始，距今至少有三千多年 。但真正意义上的绿茶加工，是从公元8世纪发明蒸青制法开始，到12世纪又发明炒青制法，绿茶加工技术已比较成熟，一直沿用至今，并不断完善 。?6、揉捻?揉捻是绿茶塑造外形的一道工序 。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡 。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用 。制绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分 。所谓冷揉，即杀青叶经过摊凉后揉捻；热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻 。嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底，老叶宜热揉以利于条索紧结，减少碎末 。?7、干燥?干燥的目的，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香 。干燥方法，有烘干、炒干和晒干三种形态 。绿茶的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干 。因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁 。故此，茶叶先进行烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求 。‘喝绿茶的副作用?1、正常饮用正常绿茶是几乎没有副作用的，但绿茶未经发酵，性凉，脾胃虚寒者不宜多喝 。?2、大量饮用浓茶会稀释胃液，降低胃液的浓度，胃液不能正常消化食物，会发生消化不良、腹胀、腹痛等症状，有时也会引起十二指肠溃疡 。?3、研究表明，绿茶越浓，对铁的吸收的抑制作用越大，尤其是饭后喝茶更为显着 。经期中的女性在面临大量血液流出的同时，人体合成血红蛋白的重要元素铁也大量流出，容易引起缺铁性贫血 。?4、研究表明，绿茶中大量的丹宁酸会使便秘症状恶化，丹宁酸具有收敛作用，因此肠蠕动变慢，大便会滞留在肠道 。?5、浓茶致使血压升高和心力衰竭 。浓茶的咖啡因可以提高身体的心率，提高血压 。同时，浓茶液大量进入血管，加重心脏负担，出现胸闷、心悸等不适症状，加重心力衰竭程度 。?6、特别重要的是要提醒孕妇在怀孕期间应该尽量避免喝太多绿茶 。研究人员表示，过量摄入绿茶会导致婴儿出生神经管的缺陷，因此孕妇最好不要在怀孕期间喝绿茶或其他种类的茶 。7、绿茶有副作用的原因是其中含有的咖啡因成分，这种成分对人体健康非常不利 。经过大量研究发现，每杯绿茶含有近40毫克咖啡因，所以如果你连续大量饮用，它会导致神经兴奋 。在咖啡因的作用下，绿茶可以起到很好的提神效果，但如果不注意控制，它会严重损害神经健康，还可能导致夜间睡眠不稳定和失眠 。
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