素食者应适量多吃腐乳 可代替部分肉类
素食者应适量多吃腐乳 可代替部分肉类
文章插图
豆类是我们食物里的其中一大类，包括了大豆、豌豆、青豆、菜豆、扁豆等 。最佳的豆类是大豆类 。它含蛋白质36-42%，是人类食物中含蛋白质最多的(瘦肉为20%、鸡肉为17%、鱼肉为16.8%) 。另外大豆还含有12-18%的油类，多为不饱和脂肪酸 。
大豆是人类良好的食物，它的制品如豆腐、豆干等数以百计 。大豆还含有一定量的B族维生素、钙、磷、铁 。大豆中含有部分抗消化因子，生食会造成消化不良和胃肠胀气，但这些可在加工、加热中除去 。
【素食者应适量多吃腐乳 可代替部分肉类】对于素食者来说，大豆是蛋白质的良好来源，可以代替部分肉类 。但是，豆子中的植酸和多酚会大大降低铁元素的吸收率，因此虽说豆子的含铁量比较高，但是素食者容易有患贫血的风险 。为了避免发生贫血和其他营养素缺乏的问题，素食者应当在吃豆子的同时多吃水果和蔬菜，并优先摄入发酵的豆类食品，如腐乳、豆豉、豆酱等，以便提高植物性铁和其他矿物质的利用率 。
推荐阅读
- 新生儿吐奶怎么办
- K金含金量多少
- 《素食者膳食指南》
- 瑞风s3油箱容量多少
- 胖大海的用量多少正确
- 云顶卡牌数量多少
- nacl相对原子质量多少
- 锦纶含量多少不起球 锦纶的裤子会不会起球
- 空气质量多少正常
- 鲫鱼嘌呤含量多少