我国以茶为祭，是在以茶待客，大致是两晋以后逐渐兴起来的，最早文字记载见梁萧子显撰写的《南齐书》，齐武帝生性节俭，他曾下昭曰：“我灵上慎勿以牲为祭，唯设饼、茶饮、干饭、酒脯而已 。”茶叶作为祭品，无论是尊天敬地或拜佛祭祖，比一般以茶为礼要更虔诚、讲究一些 。王室用于祭典的全部四进贡的上好茶叶，就是一般寺庙中用于祭佛的，也都总是选最好的茶叶 。古代用茶作祭，一般有这样三种形式：在茶碗、茶盏中注以茶水；不煮泡只放以干茶；不放茶，只置茶壶、茶盅作象征 。
建房茶
民俗茶品 。流行于浙江农村 。盖房时盛行“建房茶” 。上梁时要撒茶叶等，以求吉利 。
三茶六酒
祭祀习俗 。浙江绍兴、宁波等地供奉神灵和祭祀祖先时，祭桌上除鸡、鸭、鱼、肉外，还置杯九个，其中三杯茶，六杯酒 。因九为奇数之终，代表多数，以此表示祭祀隆重丰富 。
龙 籽 袋
丧俗用品 。旧时福建福安一带采用土葬，棺木入土前在坟穴里铺一红毯，将茶叶、麦豆、芝麻以及钱币等物撒在毯上，再由家人捡起来放入布袋，谓之“龙籽袋” 。带回家挂在楼梁或木仓内长期保存，作为死者留给家里的财富，象征今后日子吉祥，幸福 。此俗现以消失
畲族茶枝
畲族丧俗用品 。在举行葬礼时，让逝者右手执一茶树枝，相传茶枝是神龙的化身，能趋利避害，使黑暗变光明 。
麻 姑 茶
明代道士邓思 在南城外麻姑山修建麻姑庵，每天供奉的茶称为麻姑茶 。加工方法于今银针茶相似，汤色黄亮，香浓味隽 。
湖南丧者茶枕
湖南丧俗用品 。为亡者做的茶枕呈三角型，用白布做成，里面充满粗茶 。随死者放入棺木 。象征死者爱茶，并可消除臭味 。
祭 茶 神
旧时湘西苗族祭祀习俗 。祭祀分为三种：早晨祭早茶神，正午祭日茶神，夜晚祭晚茶神 。祭品以茶为主，辅以钱纸、米粑等物 。
祭 茶 树
云南西双版纳傣族自治州基诺山区祭祀习俗 。每年夏历正月间进行，由各家男性家长于清早带公鸡一只到茶树下宰杀，拔下鸡毛连血贴在树干上，边贴边说一些吉利话，期望茶树好收成 。
纳西族鸡鸣祭
云南丽江纳西族丧俗 。当地办丧事一般在吊唁当天五更鸡叫时分进行，家人备好点心、米粥供于灵前 。子女用茶罐泡茶，再倒入茶盅祭祀亡灵 。“鸡鸣祭”是家人对逝者的怀念 。
德昂族葬礼茶
云南德昂族丧俗 。在安葬亡者时用竹子编制三所小竹房，称为“合帕” 。其中一个罩在棺木上，合帕内放置茶叶、烟草等供物及死者生前用过的事物 。
纳西族含殓
【茶雨祭祀】纳西族丧葬习俗 。纳西族人即将去世时，由其子将包有少量茶叶、碎银和米粒的小红布放入病者口内，等病人死后，取出红布，挂于死者胸前，寄托家人的哀思 。
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