水果榨汁会损失哪些营养素 水果榨汁会损失什么营养素
大家好 ， 郑善东来为大家解答以上问题 。水果榨汁会损失什么营养素 ， 水果榨汁会损失哪些营养素很多人还不知道 ， 现在让我们一起来看看吧！
解答：
【水果榨汁会损失哪些营养素 水果榨汁会损失什么营养素】1、果蔬榨汁后 ， 营养肯定会流失 ， 主要是维生素和抗氧化成分 。比如榨汁时 ， 高速旋转的叶片破坏了细胞 ， 果蔬中的维生素C遇到多种氧化酶会立刻损失惨重 。黄酮类、花青素等抗氧化成分也会有不同程度的损失 。不溶性纤维、钙等微量元素也会留在渣中 。所以榨汁虽然时尚 ， 但不如直接吃水果蔬菜健康 。
2、果蔬只要先用开水稍微烫一下 ， 氧化酶就能被“杀死” ， 果蔬的组织也能稍微微软 ， 方便榨汁 。这样不仅可以减少维生素的损失 ， 增加出汁率 ， 还可以使果汁色泽鲜艳 ， 不易变色 。尤其是那些没有酸味的蔬菜 ， 如胡萝卜、蔬菜、芹菜、新鲜甜玉米等 。榨汁前必须焯水 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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