古代的农家菜
东北大炖菜最有代表性 。猪肉炖粉条，红烧肉炖干豆角，乱炖，铁锅炖鱼锅贴大饼子 。
所谓的东北农家菜主要指的是具有北方特色的各种各样的炖菜 。由于地理原因，北方的冬天寒冷而漫长，过去冬季室内的取暖主要靠生火点炉子，而炖菜则是在有着非常方便的用火的基础上发展起来的，再加上天气寒冷，食物不容易变质腐烂，所以北方人有着炖大锅菜的习惯 。
现在的各种炖菜都是在这种生活习惯上衍化而来的 。目前饭店里面比较常见的就是猪肉炖粉条啊，小鸡炖蘑菇啊，还有所谓的大丰收，就是什么豆角土豆排骨玉米等等的都扔到一个锅子里面煮~端上桌也是一大盘子或者一大盆
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