鸭蛋和鸡蛋哪个有营养
【鸭蛋和鸡蛋哪个有营养】鸭蛋【营养功效】鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用 。鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有闪，并能预防贫血 。鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一 。中医认为，鸭蛋有大补虚劳滋阴养血、润肺美肤的功效 。松花蛋的无机盐含量较鸭蛋明显增加，脂肪含量有所降低，总热量也稍有下降 。蛋白质分解的最终产物氨和硫化氢松花蛋有独特风味，能刺激消化器官，增进食欲，使营养易于消化吸收，并有中和胃酸、清凉、降压的作用 。
【适用人群】大众都可食用 。最适宜阴虚火旺者作为食疗补品 。每天1即可 。
【特别提示】 鸭蛋腥气较重，不宜吃得过多 。松花蛋不宜多吃，食用时还应配些姜末和醋，以解其毒 。鸭蛋性偏凉，故脾阳不足、寒湿下痢者不宜吃 。鸭蛋的胆固醇含量也较高，有心血管病、肝肾疾病的人应少吃 。
鸡蛋【营养功效】鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂等，对神经系统和身体发育有很大的作用，能健脑益智，避免老年人智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力 。、营养学家、鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了意料之外的惊人效果 。鸡蛋中含有较多的维生素B2，它可以分解和氧化人体内的致癌物质，鸡蛋中的微量元素也都具有防癌的作用 。鸡蛋蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生 。鸡蛋含有人体需要的几乎所有的营养物质，故被人们称作“理想的营养库”，营养学家称之为“完全蛋白质模式” 。不少长寿老人的延年益寿经验之一就是每天必食一个鸡蛋 。
【适用人群】一般人都适合 。更是婴幼儿、孕妇、产妇、病人的理想食品 。一般人每天不超过2个即可 。
【特别提示】吃蛋必须煮熟，不要生吃，打蛋时也须提防沾染到蛋壳上的杂菌 。婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好 。毛蛋、臭蛋不能吃 。冠心病的人吃鸡蛋不宜过多，以每日不超过1个为宜，对已有高胆固醇血症者，尤其是重度患者，应尽量少吃或不吃，或可采取吃蛋白而不吃蛋黄的方式，因为蛋黄中胆固醇含量比蛋白高3倍，可达1400毫克每百克 。患有肾脏疾病的人应慎食鸡蛋 。
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