陕西菜口味方向
葫芦鸡是陕西西安市汉族传统名菜 ， 始于唐代 。色泽金红,皮酥肉嫩,香烂味醇 ， 筷到骨脱 。含有丰富蛋白质和人体所需的饱和脂肪酸 。
烧三鲜是沁水县传统特色名菜 。三鲜为猴头、木耳、黄花菜 ， 皆是沁水境内特产 。经名厨精细加工 ， 配以佐料 ， 勾兑成汤 ， 即保留了其特有的营养价值 ， 又使味道更加鲜美 。
带把肘子是陕西大荔极具地方特色的一道传统名菜 ， 属秦菜系 。肘子带骨带蹄 ， 成菜如丘 ， 造形别致、丰满 ， 堪称"盘中一王 。
紫阳蒸盆子是最早发源于陕西省紫阳县汉王镇的著名传统小吃 ， 传说始创于汉刘邦时期 ， 先是汉江艄工歇脚欢聚时的荟菜 ， 后来发展为除夕团圆饭上的压轴大菜 ， 选材考究 ， 做工精良 。
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各个菜都有不同的形容词 ， 肥肉；肥而不腻 。瘦肉 ， 瘦而不柴 ， 口味的层次感很强 ， 互不压味 ， 又互相融合！甜的 ， 辣的 ， 复合的 ， 怪味的 ， 太多了
菜肴口味分类很多 ， 有酸口、甜口、辣口、咸口、酸甜口、咸鲜口、怪味口、等等很多
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