臭氧分离肉类
有些部位的肉类质地比较疏松 。肌肉纤维和脂肪层交替分布 。臭氧处理时间过久会使肉的脂肪氧化而改变其特性，导致肌肉纤维与脂肪分离 。这种情况下，猪肉的脂肪已经氧化酸败，不建议食用了 。
实际上，肉类不建议长时间用臭氧处理 。即便美的等家用臭氧机厂家吹得再天花乱坠，臭氧基本上还是只能做食品的表面杀菌，不要相信厂家关于臭氧能够“净化”肉内全部“瘦肉精”等有害物质的宣传语——如果臭氧把肉里面的瘦肉精等激素全部氧化掉，肉也不能吃了 。如果楼主喜欢用臭氧灭杀肉类表面细菌，也应控制氧化时间 。
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