柳州的特色小吃有螺蛳粉、融水竹筒饭、牛鲜子、龙城豆粉馍、滤粉、干切粉、蜂巢香芋角、萝卜糕 。
1、螺蛳粉
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螺蛳粉是广西柳州的特色小吃，有着非常悠久的历史，螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料 。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成 。螺蛳粉除了鲜、酸、爽、烫，辣味也是它的独特之处 。
2、融水竹筒饭
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【柳州有哪些特色小吃 广西柳州特产】融水竹筒饭是广西柳州的特色小吃，是用新鲜竹筒装着大米及味料烤熟的饭食，多于山区野外制作或在家里用木炭烤制，如果把猪瘦肉混以香糯米和适量盐巴放进竹筒烤成香糯饭，异香扑鼻，是招待贵宾的珍贵美食品 。
3、牛鲜子
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牛鲜子是柳州风味小吃中历史最悠久的一种清真(回民)小吃品 。建国成立前曾由沙街(今柳江路)的马记清真馆经营,或街头巷尾叫卖 。制作讲究,层次分明,香酥、韧滑,油而不腻 。
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