把握五关键炮制一锅干锅菜
把握5个要点做出超级下饭菜干锅茄子豆角
1、要选取嫩豆角，茄子要用南方的细长茄子 。
2、茄子要切成1.5cm宽 。5cm长的条，因为茄子一炸，就缩小了，切得太小，炸完就成小块了 。
3、豆角一定要炸熟，油不能烧得太热，豆角要炸到表皮起皱即可 。
4、煸炒五花肉时，可以不放油或少放一点油，五花肉煸炒到体积缩小，颜色微黄 。
5、最好放红油郫县豆瓣酱，出来的味道才好 。
原料：五花肉 长茄子 豆角 蒜 小红辣椒
【把握五关键炮制一锅干锅菜】 郫县豆瓣酱 蚝油 鸡精 白糖 盐
做法：
1、豆角择去老筋，洗净，掰成段 。
2、长茄子洗净，切成长条 。
3、五花肉切成比茄子窄的长条 。
4、小红辣椒洗净，切成圈；蒜切成片 。
5、锅置火上，放油烧至6成热，把豆角和茄子分别入油锅中炸熟，捞出 。沥去油 。
6、锅里留底油，倒入五花肉，小火慢慢煸出其中的油脂 。
7、将蒜片倒入五花肉中煸香 。
8、倒入炸好的豆角、茄子、小红辣椒圈，翻炒均匀 。
9、调入郫县豆瓣酱、蚝油、鸡精、白糖、少许盐翻炒均匀即可
10、如果家里有干锅，可以盛入干过中，边加热边食用 。我家里没有，就直接装盘里了 。
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