警惕苹果催红素：别把苹果吃成砒霜
苹果富含维C、维E、多酚和黄酮类物质 ， 它们都是天然抗氧化剂 ， 对预防心脑血管疾病尤其有效 。但是苹果核中含有氢氰酸 ， 氢氰酸大量沉积在身体 ， 会导致头晕、头痛、呼吸速率加快等症状 ， 严重时可能出现昏迷 。
众所周知 ， 苹果富含维C、维E、多酚和黄酮类物质 ， 它们都是天然抗氧化剂 ， 对预防心脑血管疾病尤其有效 。苹果的含钙量比一般水果丰富得多 ， 可帮助代谢掉多余盐分 ， 有助减肥 。
但是苹果核中含有氢氰酸却少有人知 。研究人员发现 ， 苹果核含有少量有害物质——氢氰酸 。氢氰酸大量沉积在身体 ， 会导致头晕、头痛、呼吸速率加快等症状 ， 严重时可能出现昏迷 。需要提醒的是：吃苹果时习惯啃到果核 ， 虽不会马上导致中毒 ， 但长期这样吃 ， 的确对健康不利 。
苹果的潜在“中毒”危险：催红素增色
现在人们常抱怨“吃水果没有水果味了” ， 因为有很多水果在生长过程中 ， 过量使用催长素、催红素、膨大素 ， 或者存放中过量使用防腐剂 ， 甚至出售中也使用着色剂、打蜡、漂白染色等 ， 借此满足消费者“以貌取果”的心理 ， 这些有毒水果已经成为严重威胁人们健康的公害 。
食用苹果的危险：膨大素催个 ， 催红素增色 ， 防腐剂保鲜 。过量使用膨大素、催红素、防腐剂会伤害肝脏 。零售果贩还会给苹果打上工业石蜡 ， 目的是保持水分 ， 是果体鲜亮有卖相 。
文章插图
那么苹果表皮有蜡怎么办？
从营养学的角度来说 ， 应该选择连皮吃苹果 ， 因为与果肉相比 ， 苹果皮含有更多的抗氧化物质 。其实 ， 苹果皮上的蜡主要分成以下三种：
第一种是苹果表面本身带有的天然果蜡 ， 这是一种脂类成分 ， 是在苹果表面生成的植物保护层 ， 它可以有效地防止外界微生物、农药等入侵果肉 ， 起到保护作用 ， 这是无需去除的 。
第二种是一些进口苹果人工加上去的食用蜡 ， 这种“人工果蜡”其实是一种壳聚糖物质 ， 多从螃蟹、贝壳等甲壳类动物中提取而来 。这种物质本身对身体并无害处 ， 其作用主要用来保鲜 ， 防止苹果在长途运输、长时间储存中腐烂变质 。要去除这层蜡也很简单 ， 直接用热水冲洗即可去除 。
第三种则是工业蜡 ， 其中所含的汞、铅可能通过果皮渗进果肉 ， 给人体带来危害 。辨别方法是：用手或餐巾纸擦拭果皮表面 ， 如能擦下一层淡淡的红色物质 ， 就可能是工业蜡了 。
苹果颜色各异保健功效也不一样
苹果颜色可以预示保健功效 。比如：
红苹果：更有益心脏 ， 提高记忆力 ， 保持泌尿系统的健康;
青苹果：更利于牙齿和骨骼强壮;
黄苹果：可强健人体免疫系统 ， 对预防某些癌症也有好处 。
中医认为：不同颜色苹果的保健功效各有侧重 。
红苹果入心：降低血脂、软化血管的作用更强 ， 可保护心脑血管健康 ， 老年人可以多吃一些 。
青苹果：具有养肝解毒的功效 ， 并能对抗抑郁症 ， 因此较适合年轻人食用 。此外 ， 青苹果还可促进牙齿和骨骼生长 ， 防止牙床出血 。
黄苹果：对保护视力有很好的作用 ， 经常使用电脑的上班族可适当进食 。
可爱的苹果——“全科医生”
早在古埃及 ， 人们就不只把苹果当成一种食品 ， 更把它当作一种药材 。加拿大人的研究表明 ， 在试管中苹果汁有强大的杀灭传染性病毒的作用 ， 吃较多苹果的人远比不吃或少吃的人得感冒的机会要低 。
苹果中含有较多的钾 ， 能与人体过剩的钠盐结合 ， 使之排出体外 。当人体摄入钠盐过多时 ， 吃些苹果 ， 有利于平衡体内电解质 。苹果中含有的磷和铁等元素 ， 易被肠壁吸收 ， 有补脑养血、宁神安眠作用 。苹果的香气是治疗抑郁和压抑感的良药 。专家们经过多次试验发现 ， 在诸多气味中 ， 苹果的香气对人的心理影响最大 ， 它具有明显的消除心理压抑感的作用 。临床使用证明 ， 让精神压抑患者嗅苹果香气后 ， 心境大有好转 ， 精神轻松愉快 ， 压抑感消失 。实验还证明 ， 失眠患者在入睡前嗅苹果香味 ， 能使人较快安静入睡 。用苹果洗净挤汁 ， 每次服100毫升 ， 每日3次 ， 连续服用 ， 15天为一疗程 ， 对高血压患者有降低血压的作用 。
有的科学家和医师把苹果称为“全方位的健康水果”或“全科医生” 。
【警惕苹果催红素：别把苹果吃成砒霜】所以大家以后在吃苹果时要多小心一点 ， 虽然不是什么大问题 ， 但是现在食品安全的确上有很多问题 ， 还是多加注意一些好 。
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