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五谷杂粮营养高怎么吃好？正确食用最关键

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五谷杂粮含有丰富的营养素，是营养价值最丰富的食物群 。可是我们要如何食用才能发挥它们的最高营养价值呢？这就需要我们采取正确的食用方法了，问道美食网今天就来和大家一起了解有哪些五谷杂粮，以及该如何吃 。
什么是五谷杂粮？
通常说的五谷杂粮，是指稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类，而习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮，所以五谷杂粮也泛指粮食作物 。故通常认为，五谷是粮食作物的统称 。古时一般是指：粟、豆 、麻、麦、稻;五谷为泛词，泛指农作物或农产品 。可延伸为含谷类或以土生作物为原料的食品和饮品 。
五谷杂粮除了是充当主食、果腹的作用之外，对人体也有许多益处 。在中国居民膳食结构金字塔食物结构图中，面包、谷类、米和面食占了食物比例的 50%~60% 。五谷杂粮中的营养素非常丰富，其中的纤维素与矿物质是普通白米的数倍，而包含的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E 等和钙、钾、铁、锌等微量元素，更是丰富的宝藏 。五谷杂粮是膳食纤维的主要来源，而许多五谷杂粮拥有大量能降低胆固醇、预防心血管等疾病的不饱和脂肪酸，因此几乎能够提供人体必需的大多数营养素，可说是最具营养价值的食物群 。
那五谷杂粮到底有哪些呢？
1、大米
大米是补充营养素的基础食物，除了富含碳水化合物外，还含有蛋白质、脂肪、维生素及11种矿物质，大米中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，易于人体消化吸收 。能为人体提供较全面的营养，被誉为“五谷之首” 。
2、玉米
玉米又名包谷、棒子、玉蜀黍，营养价值与医疗保健价值均较高，含有脂肪、卵磷脂、谷物醇、维生素E、胡萝卜素、维生素B1、维生素b2等多种营养保健物质，并且其所含的脂肪中50%以上是亚油酸 。是粗粮中的保健佳品，被誉为“黄金谷物” 。而且玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5～10倍 。玉米中含有的核黄素等高营养物质，对人体十分有益 。
3、小麦
小麦是我国北方人民的主食，营养价值很高，主要成分是碳水化合物、蛋白质、氨基酸(面筋)和b族维生素，小麦的所含碳水化合物约占75%、蛋白质约占10%，是补充热量和植物蛋白的重要来源 。
4、小米
小米又称粟，古称粟谷，又叫梁，是中国古代的“五谷”之一，也是中国北方人最喜爱的主要粮食之一 。小米含有丰富的脂肪，为大米的7.8 倍，且主要为不饱和脂肪酸;含有大量的维生素e，为大米的4.8倍;腾食纤维含量高，为大米的2～7倍;含高钾低钠，钾钠比大米为9：1，而小米为 66：1;含铁量高，为大米的2倍，含磷也多，为大米的2.3倍 。
5、荞麦
荞麦又叫三角麦、乌麦、花荞，其蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素也比一般的谷物丰富，膳食纤维更是普通精制大米的10倍 。荞麦含有70%以上的碳水化合物、 10.8%～11.5%的蛋白质、2.5%～3%的脂肪、1.3%的维生素，还含有钙、磷、铁、钾等10余种矿物质，其营养成分比大米和面粉都高，是一种很好的大众食物 。
6、燕麦
燕麦即莜麦，俗称油麦、玉麦，是一种低糖、高蛋白质、高脂肪、高能量食品 。各种营养成分量高质优，优质燕麦中蛋白质含量为15.6%，富含人体所需的8种氨基酸、脂肪、铁、锌等 。燕麦的亚油酸含量极其丰富，占全部不饱和脂肪酸的35%～52% 。富含钙和维生素，b族维生素的含量居各种谷类粮食之首，尤其富含维生素b1 。而且，燕麦是谷物中唯一含有皂甙(人参的主要成分)的作物，可以调节人体的肠胃功能、降低胆固醇 。此外，燕麦中富含两种重要的膳食纤维：可溶性纤维和非可溶性纤维 。
五谷杂粮有如此多，如何正确饮食成关键 。
一、五谷杂粮粥
材料：黑米一小把，大米一小把，糙米一小把，燕麦米一小把，高粱米一小把，小米一小把，黑豆适量，红豆适量，鹰嘴逗适量，淮山药4片，紫山药一个
做法：
1、前一天晚上叫所有材料淘洗后浸泡
2、那一个大沙锅，将所有材料到入包括浸泡的水，后再将清水加满
3、先用大伙烧开，在转小火慢慢熬制，直到米粒全部化来，豆子酥烂为止 。
二、紫米补血粥
材料：冰糖适量，紫米150克，龙眼干75克
做法：
1、紫米洗净后用冷水泡1 小时后沥干备用;
2、将紫米放入粥锅，加水煮开后改中火煮40分钟，加入龙眼干续煮20 分钟，最后加冰糖调味即可 。
三、血糯米黑米粥
材料：血糯米，黑米，冰糖
做法：
1、血糯米，黑米混在一起，血糯米要比黑米多些，加冷水泡至少15分钟;
2、倒掉水，再加冷水泡10分钟，再倒掉，再加冷水泡10分钟后直接放入锅中，加冰糖适量，小火煲煮，米胀开，糖化入粥即成 。
【五谷杂粮营养高怎么吃好？正确食用最关键】以上几款是五谷杂粮怎么吃最有营养的几种食用方法了，大家参考一下 。现在大家都知道五谷杂粮的健康吃法了吧，这样才能发挥他最大的营养价值来 。

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