鲫鱼的筋怎么挑如何清洗鲫鱼


鲤鱼两侧皮下各有一条像白线的筋,在烹制前要把它抽出,因为它鱼腥味极重且属强发性物,即发物,不适合某些病人食用 。鲤鱼挑筋的方法:1.在鱼鳃处和尾部约1寸处,横切一刀至脊骨为止;
2、用刀从尾部向头部平拍,使鳃后刀口内的筋头冒出;
【鲫鱼的筋怎么挑如何清洗鲫鱼】3、用手指捏住筋头拉即可抽出鲤鱼的筋;
4、用同样的方法抽出鲤鱼另一侧的筋 。清洗鲫鱼的方法:1.刮掉鱼鳞;
2、剖开鲤鱼的肚子,挖出内脏,挖掉鳃;
3、用清水把鱼肚里面的血水洗净,把鱼肚里面的一层黑衣洗掉 。

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