肉类拼盘的做法大全
用料
卤料包 一份
鸡爪 9只
鸭爪 6只
猪蹄 1只
鸡翅 6只
豆腐干 4块
冰糖 100克
食用油 100克
老抽 适量
盐 适量
姜蒜 适量
鸡精 适量
卤味拼盘的做法
焯水
将锅内放入清水和肉类，煮开后撇去浮色 。捞出肉类备用，此步骤是为了去除血水和腥味 。卤味拼盘的做法 步骤1
炒糖色 。
锅内放入100克左右的油，100克左右冰糖 。比例 1:1卤味拼盘的做法 步骤2
小火翻炒，防止粘锅，炒到开始微微冒泡，即炒好 。卤味拼盘的做法 步骤3
放入肉类翻炒，直到糖色全部包裹食物 。卤味拼盘的做法 步骤4
往锅里加入热水，水要淹没过肉，加入卤料包，姜蒜，老抽，鸡精，盐，汤要偏咸肉才入味 。卤味拼盘的做法 步骤5
开中火炖煮30分钟，之后关火盖锅盖再焖30分钟更入味 。之后卤水可以去杂质后冰冻冷藏，越卤越香 。
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