? ? ? 普洱沱茶是生茶好喝还是熟茶好喝呢？这个问题经常有朋友会问到我 。从茶性来说，新的生茶偏凉性，提神醒脑；熟茶属温性，安神养胃；根据每个人的口感喜好，各有所好吧！?普洱沱茶熟茶和熟茶的出现时间：普洱沱茶熟茶：?正式出现熟茶应该从1973年始，1975年人工渥堆技术在昆明厂正式试制成功，从此揭开了普洱茶生产的新篇章 。人工发酵技术研制的原因是为了解决普洱茶自然后发酵时间过长（往往十几数十年）的问题，所以人工模仿自然发酵的过程以达快速陈化普洱茶的目的?熟茶是传统工艺与黑茶工艺的结合，借鉴了六堡茶、安化黑茶的技术 。通过洒水、渥堆等人工催熟，空气与酶发生氧化作用，茶色素快速转化，茶黄素转化为差红素，再转化为茶褐素，颜色越深，说明转化越深，熟度越高 。与茯砖、六堡茶相比，普洱熟茶的汤色最深 。?熟茶并不是就此停止了转化，在存放过程中，它同样会发生后期陈化 。随着时间的推演，茶饼体积变大，重量变轻 。普洱沱茶生茶：?在时间上的后发酵后发酵过程变化复杂，其多酚类大致可分三部分：?①未被氧化的多酚类物质（残留儿茶素）?②水溶性的氧化产物——茶黄素、茶红素?③非水溶性的转化物?在普洱沱茶的后发酵中，茶黄素和茶红素氧化、聚合，形成茶褐素，从而使茶汤收敛性和苦涩味明显降低，再加上较高的可溶性糖和水浸出物含量，从而形成了普洱茶滋味醇厚，汤色红褐；?茶黄素是汤色“亮”的重要成分，茶红素是汤色红的主要成分，茶褐素是汤色“暗”的主要原因；?普洱茶的香气是普洱茶的原料品种、加工工艺和云南的独特生态气候所致 。普洱茶水浸出物质含量是随着年代的增加的 。普洱沱茶生茶和熟茶功效：?1.普洱生茶：?生茶具有提神醒脑、降血压血脂、抑菌消炎、提高免疫力等功效 。不过生茶的活性成份较多，内含物质丰富较为刺激，肠胃较弱者，需要适量饮用 。?2.普洱熟茶：?熟茶具有消食消脂，美容养颜，温养脾胃等功效 。选择熟茶对胃有暖胃和保护作用，同时熟茶不会对胃有刺激作用 。十分适合日常饮用 。本次关于普洱沱茶内容就介绍到在这里，看了上述内容之后，相信大家心里都应该对自己的体质有一个判断，这样以后在喝普洱茶的时候就可以很好的选择喝生茶还是熟茶，也只有这样才能让喝普洱茶保健身体的效果起到事半功倍的作用，根据每个人的口感喜好，各有所好吧！
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